Il grande libro della famiglia dei Conti di Collalto inizia quando il Re d’Italia Berengario nel lontano 958 fece dono a Rambaldo, il capostipite, di prati, pascoli e vigneti sulle colline trevigiane. Un intreccio di tanti racconti, avvincente come un poema cavalleresco. Dai cavalieri del Medioevo i Collalto hanno ereditato lo spirito di lealtà e di rispetto verso il territorio, che per secoli hanno custodito preservandone l’equilibrio naturale e valorizzandone le caratteristiche agronomiche, vitivinicole e paesaggistiche.
Erede di questa storica tradizione è la principessa Isabella Collalto de Croÿ. È dal 2007 che la principessa segue personalmente i vigneti e la cantina ricevuti in eredità dal padre, con lo stile che ha caratterizzato questo lungo racconto di famiglia. Spiccano, nella sua conduzione, l’attenzione per le innovazioni sostenibili nella cura dei vigneti e la ricerca qualitativa applicata alle caratteristiche del prodotto e del territorio.
Tutto ciò trova una sintesi nelle preziose bollicine di Ottaviano, un Prosecco Superiore “sui lieviti” brut nature. Ottaviano nasce dall’idea di riproporre, in chiave moderna, la tradizione della famiglia Collalto e delle colline trevigiane. Le uve provengono da un vigneto sulla collina di Colfosco e sono vinificate con un metodo antico, come le radici della famiglia Collalto.
Il prosecco “sui lieviti” rappresenta le origini dell’attuale prosecco spumante, una visione che pochi uomini illuminati hanno avuto sul finire dell’800 e che l’azienda ha voluto dedicare al conte Ottaviano I, il “conte agricoltore”, che ha precorso i tempi e ha intuito prima di tutti la strada da intraprendere. A fine ‘800 il conte Ottaviano era nel consiglio della scuola enologica di Conegliano, era il socio di maggioranza del primo Comizio Agrario e iniziò a costruire la moderna cantina a Susegana. Erano gli anni in cui si cominciavano a sperimentare nuovi modi di vinificare il prosecco, gli anni delle prime spumantizzazioni. E il conte Ottaviano fu tra i pionieri del prosecco.
Per informazioni: www.cantine-collalto.it