Nel panorama vinicolo italiano, alcuni marchi non solo persistono, ma definiscono nuove traiettorie. Cavicchioli si annovera tra questi. Per quasi un secolo, la cantina modenese ha plasmato la percezione del Lambrusco, trasformandolo da vino popolare a bollicina di qualità. Questa evoluzione è oggi riconosciuta a livello globale da sommelier, ristoratori e appassionati.
L'edificio originario di Cantina Cavicchioli
Cantina Cavicchioli: le radici nel territorio modenese
Fondata nel 1928 da Umberto Cavicchioli a San Prospero, nei pressi di Modena, la cantina ha mantenuto un forte legame con il suo territorio d'origine, tra il Secchia e il Panaro. Qui, l'azienda ha sviluppato una visione del Lambrusco che onora la sua essenza pur proiettandosi verso nuove espressioni. Un momento significativo di questa progressione è stata l'introduzione del Lambrusco di Sorbara in purezza, reinterpretato in chiave contemporanea.
Vigna del Cristo: Il Sorbara in purezza e il concetto di Cru
Nel 1987, in occasione del sessantesimo anniversario, Cavicchioli ha lanciato Vigna del Cristo. Questa etichetta rappresenta il primo Lambrusco di Sorbara Doc vinificato in purezza da un singolo appezzamento di cinque ettari, situato nella località "Cristo". Tale scelta ha introdotto il concetto di cru nel mondo del Lambrusco, elevandone gli standard qualitativi. Vigna del Cristo, prodotto con fermentazione lenta in autoclave (metodo Charmat lungo), si distingue per la sua raffinatezza. Presenta un colore rosso tenue, un naso delicato con note di fragolina, lampone e rosa canina, e un sorso asciutto, sapido, arricchito da una nota agrumata che ne amplifica la freschezza.
Vigna del Cristo di Cantina Cavicchioli
Questo vino incarna una nuova identità del Sorbara: elegante, territoriale e notevolmente versatile in abbinamento, sia con salumi e crudi di mare che con piatti vegetariani o speziati. Più che un vino, Vigna del Cristo è stato - ed è tuttora - un manifesto: quello di un Lambrusco che osa, che si confronta con il mondo delle bollicine più raffinate e che si fa portavoce della qualità emiliana nel mondo. Non è un caso che nel tempo questo vino abbia ottenuto numerosi riconoscimenti da parte delle più autorevoli guide italiane e internazionali.
Rosé del Cristo: La Versatilità del Sorbara Metodo classico
Il 2000 ha segnato un ulteriore passo avanti con il lancio del Rosé del Cristo, ideato dall'enologo Sandro Cavicchioli. Si tratta del primo Metodo Classico da uve Lambrusco di Sorbara in purezza. L'applicazione di questa nobile tecnica di vinificazione a un vitigno emiliano ha portato a uno spumante di grande finezza, caratterizzato da un perlage sottile e persistente.
Rosè del Cristo di Cavicchioli
Con 24 mesi di affinamento sui lieviti, Rosé del Cristo è oggi tra le bollicine più stimate della sua categoria. Nel 2023, l'annata 2020 ha ricevuto i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, a conferma della visione dell'azienda di valorizzare il Lambrusco mantenendone l'identità.
La proposta Cavicchioli in equilibrio tra qualità e accessibilità
Attualmente, Cantine Cavicchioli presenta un'identità rinnovata, con la distribuzione gestita direttamente da Cantine Riunite & CIV. L'offerta si articola su due fronti: una gamma per la Grande Distribuzione e una selezione di etichette iconiche e linee "exclusive" per il canale tradizionale e la ristorazione di qualità.
Oltre a Vigna del Cristo e Rosé del Cristo, il catalogo include nuove referenze che esplorano ulteriori sfumature del gusto emiliano, come gli spumanti della linea Antica Foresteria, il Pignoletto Blanc de Blancs e gli Ancestrali rifermentati in bottiglia. La comunicazione aziendale è sintetizzata dal concept "Battito Emiliano", che esprime autenticità, convivialità e vitalità, celebrando le radici contadine e la cultura del gusto modenese e reggiana.
Il Lambrusco di Cavicchioli è un punto di riferimento per il futuro
Cavicchioli, oltre a essere un marchio storico, è un punto di riferimento per il Lambrusco, come dimostrano i risultati, i riconoscimenti e la coerenza di un approccio produttivo incentrato su qualità, sostenibilità e valorizzazione del territorio. In un contesto di mercato dove i consumatori ricercano vini autentici e distintivi, l'offerta di Cavicchioli appare particolarmente pertinente.
Una veduta della sede di Cavicchioli
Il Lambrusco di Sorbara, con la sua freschezza e vivacità, si afferma come una delle bollicine più affascinanti del panorama italiano: unico, inconfondibile, inimitabile.
Via Canaletto, 52 41030 San Prospre (Mo)