Daura, Daura Marzen e Bionade Damm Con malto d’orzo, ma senza glutine

Anche chi soffre di celiachia può oggi godersi il piacere di una birra. Anzi, può scegliere tra le due birre gluten free che Radeberger Gruppe Italia distribuisce. Daura è da tempo leader del mercato e ha vinto moltissimi premi in ogni parte del mondo. Dalla scorsa primavera è stata introdotta Daura Marzen, una doppio malto d’orzo ma sempre con un livello di glutine inferiore a 3 parti per milione (ppm), cioè ampiamente sotto il limite previsto per i celiaci di 20 ppm. Ogni “cotta” di birra viene controllata e questo garantisce ai celiaci di poter bere una vera birra senza alcun problema.

Daura e Daura Marzen sono entrambe prodotte da Damm, il birrificio barcellonese fondato nel 1876 da August Kuentzmann Damm, originario dell’Alsazia che, in fuga dalla guerra franco-prussiana, si era trasferito nella città iberica portandovi l’arte birraria della sua regione. L’innovazione è frutto di tecnologie avanzate messe a punto in collaborazione con l’Unità del glutine del Centro superiore di ricerche scientifiche, il massimo ente pubblico di ricerca in Spagna.



Daura (5,4% vol.) è una bionda dal colore giallo dorato, di gusto dolce, con note di pane, erba e miele, che si abbina ad antipasti di mare, pesce azzurro, carni bianche e formaggi freschi. Daura Marzen (7,2% vol.) è invece una doppio malto ambrata, dal gusto pieno, con un contenuto di glutine sotto le 3 parti per milione, nonostante la consistente concentrazione di malto che le conferisce un corpo ricco e strutturato, ideale con piatti di carne rossa, pesce in umido, salumi e formaggi stagionati.

Per chi desidera dissetarsi con gusto, naturalmente, con poche calorie e gluten free, ecco Bionade, bibite analcoliche a base di fermentato di malto biologico. Bionade deriva dalla fermentazione analcolica del malto d’orzo, un processo simile a quello delle api nella trasformazione del polline in miele, ottenendo così l’acido gluconico. Proprio per questo, Bionade ha un basso tenore di zucchero biologico, pochissime calorie (da 19 a 22 Kcal per 100 ml) ed è altamente dissetante. Tutte le materie prime di Bionade sono biologiche, l’orzo, lo zucchero, i frutti, le erbe ed è prodotta in Germania nella zona della Rhon, famosa per la biosfera. Bionade è senza glutine e non contiene acido citrico o sostitutivi dello zucchero. Ha un sapore leggermente asprigno e fruttato e la si può gustare il 5 gusti: Sambuco dal sapore fruttato, Litchi con un ottimo potere dissetante, Erbe aromatica e gustosa, Zenzero-Arancia dal sapore delicato e Limone-Bergamotto dal piacevole abbinamento mediterraneo.



Radeberger Gruppe Italia ha inserito anche questi prodotti nel progetto Quality Beer Academy, un percorso di formazione, confronto e presentazione di specialità uniche attraverso seminari, degustazioni ed eventi, perché emozione, gusto e cultura della birra sono mission inderogabile del gruppo.


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