Dolce e croccante. È questo il connubio perfetto per descrivere al meglio la castagna di Cuneo, un frutto da provare sia fresco che secco, la cui coltivazione ha origini antichissime: i primi riferimenti risalgono alla fine del XII secolo (epistole della Certosa di Pesio: 1173-1277). La zona di produzione della Castagna di Cuneo comprende i comuni di montagna e di fondovalle di tutte le vallate cuneesi che si susseguono dalla Valle Po alla Valle Tanaro. La zona è molto ampia tanto che si contano addirittura 110 comuni di produzione di questa castagna unica nel suo genere.