Radicchio - SCHEDA

Col termine generico “radicchio” si è soliti indicare un alimento di origine vegetale color rosso, verde o variegato, caratterizzato dalla forma a cespo (aperta o chiusa, affusolata o a palla) e da un sapore tipicamente amaro. Il radicchio è una verdura contenente sia vitamina C, sia retinolo. In realtà il radicchio è una varietà di cicoria (Cichorium intybus L.). Le diverse tipologie coltivate di radicchio si suddivisono nel seguente modo: radicchio rosso, radicchio variegato, radicchio verde.



Principali varietà di radicchio

• Radicchio rosso
• Radicchio verde

Dop e Igp

• Radicchio di Chioggia Igp
• Radicchio di Verona Igp
• Radicchio rosso di Treviso Igp
• Radicchio variegato di Castelfranco Igp

Presidi SlowFood

• Radìc di mont
• Rosa di Gorizia

Denominazione comunale d'origine (De.Co)

• Radicchio rosso di Asigliano

Altre varietà

• Radicchio variegato bianco di Bassano
• Radicchio bianco o variegato di Lusia