Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 24 aprile 2024  | aggiornato alle 11:35 | 104777 articoli pubblicati

Scalogno

 
01 gennaio 2013 | 10:58

Scalogno

01 gennaio 2013 | 10:58
 

Lo scalogno (Allium ascalonicum L.) (detto anche scalogna) è una pianta della famiglia Liliaceae (Amaryllidaceae secondo la moderna classificazione). Affine alla cipolla con la quale condivide molte caratteristiche e similitudini di utilizzo. Il nome designa tanto la pianta quanto il suo bulbo.



Il bulbo è tunicato come quello della cipolla, ma più piccolo (generalmente il suo diametro una volta pelato non supera i 4–5 cm), ed è spesso composto da due o tre più piccoli bulbilli uniti in un bulbo tunicato unico poco più grande, nel complesso leggermente più affusolato della cipolla.


Principali varietà di scalogno


Dop e Igp

Altre varietà

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
       


Brita
Pavoni
Siggi
Agugiaro e Figna Le 5 Stagioni
Union Camere

Brita
Pavoni
Siggi

Agugiaro e Figna Le 5 Stagioni
Giordana Talamona
Molino Dallagiovanna