La malga Mariech dell’azienda agricola
Ponte Vecchio di Vidor (Tv), sulle Prealpi trevigiane, produce il miglior formaggio fresco di malga dell’anno e si aggiudica il
Caseus veneti 2015. La consegna dell’ambito premio della critica del concorso regionale, giunto alla sua undicesima edizione, è avvenuta all’Expo di Milano, nello spazio espositivo della Regione Veneto.
Sul podio milanese sono saliti inoltre i “casari” di
Latteria Sant’Andrea di Povegliano (Tv) per la categoria “pasta dura”,
Latterie Vicentine di Bressanvido (Vi) per la categoria “pasta semidura”, e della
Speloncia di Fonzaso (Bl) per la categoria dei formaggi “erborinati”, premiati dalla giuria popolare del Caseus. A consegnare le medaglie d’oro del concorso caseario è stato l’assessore all’agricoltura della Regione Veneto
Giuseppe Pan. Al concorso regionale hanno partecipato 78 caseifici, con 37 categorie di formaggi, ognuna delle quali la settimana scorsa - nel concorso - kermesse a Villa Contarini di Piazzola sul Brenta che ha visto 30 mila visitatori - ha espresso un prodotto “top” da premio.
Ben tre le giurie hanno valutato 380 formaggi di 78 caseifici. Una tecnica che ha assegnato le 37 medaglie d’oro. Una dei critici, dove anche Italia a Tavola era presente, presieduta da Gioacchino Bonsignore (TG5-Gusto), chiamata a decretare il miglior formaggio tra le 37 medaglie d’oro. E per ultima la giuria popolare.
«Il Veneto - spiega l’assessore - conta oltre 100 caseifici, 55 cooperative, e produce 7 formaggi che si sono conquistati la denominazione europea e 34 tradizionali. La filiera lattiero-casearia vanta 3600 produttori che producono circa 1,1 milioni di tonnellate di latte l’anno, per l’85% trasformato in prodotti caseari per un valore di produzione di 1 miliardo di euro l’anno. La filiera veneta dei formaggi si è affermata sui mercati nazionali e internazionali con prodotti riconosciuti e tutelati dall’Unione europea come il Grana padano, l’Asiago, il Piave, il Montasio, il Provolone Valpadana, il Monte Veronese, la Casatella trevigiana e la mozzarella Stg (specialità tipica garantita). Tutti formaggi che sono sinonimo del made in Italy e che, registrano un incremento delle esportazioni. Ma non meno apprezzate sono la qualità e la tipicità esclusiva dei formaggi tradizionali prodotti con il latte veneto».
Nonostante il calo dei consumi, le grandi Dop del Veneto negli ultimi quattro anni hanno aumentato la produzione del 4,5%, aumentando del 5,3% l’utilizzo di latte locale, e contribuendo così a difendere gli allevamenti veneti. Solo il 15% del latte veneto è destinato al consumo diretto e alla trasformazione in yogurth e gelati.
«È questo patrimonio di aziende, prodotti e professionalità che ci fa difendere il vero formaggio prodotto con latte fresco e a contrastare con ogni mezzo la normativa Ue che sdogana i formaggi senza latte - ha concluso Pan - la Regione Veneto e i suoi allevatori e produttori continueranno a incalzare il Governo e Bruxelles perché diventi obbligatorio, anche per i formaggi che non sono Dop, indicare in etichetta se sono prodotti con il latte fresco, oppure con cagliate o semilavorati. I consumatori hanno diritto di sapere se il formaggio che stanno per acquistare è prodotto con latte in polvere o latte concentrato, anziché con latte crudo».
Medaglie d’oro Caseus Veneti 2015
Formaggi Dop e Stg
- Asiago Dop Pressato: LATTERIE VICENTINE SCA
- Asiago Dop d’Allevo Mezzano (4-6 Mesi): LATTERIE VENETE SPA
- Asiago Dop d’Allevo Vecchio (10-15 Mesi): LATTERIE VICENTINE SCA
- Asiago Dop d’Allevo Stravecchio (Oltre15 Mesi): LATTERIE VICENTINE SCA
- Casatella Trevigiana DOP: LATTERIA SANT’ANDREA SOCIETÀ AGRICOLA COOPERATIVA
- Grana Padano DOP: LATTERIE VICENTINE SCA
- Grana Padano Dop (Oltre 20 Mesi): CASEIFICIO SOCIALE PONTE DI BARBARANO S.A.C.
- Montasio Dop Fresco (2-5 Mesi): LATTERIE VENETE SPA
- Montasio Dop Mezzano (5-10 Mesi): LATTERIA E CASEIFICIO MORO SRL
- Montasio Dop Stagionato (Oltre 10 Mesi): LATTERIA SOCIALE TARZO E REVINE LAGO SOC.AGR.COOP.
- Monte Veronese Dop Latte Intero (25-45 Giorni): GIULIA SNC DI LAVARINI GIUSEPPE E ROBERTO SNC
- Monte Veronese Dop d’Allevo (6 Mesi): CASEIFICIO MENEGAZZI SAS
- Monte Veronese Dop d’Allevo (Oltre 12 Mesi): CASEIFICIO ACHILLE SNC - CASEARIA ALBI SAS DI ALBI ALFONSO & C.
- Piave Dop Vecchio Riser Va: LATTEBUSCHE SCA*
- Provolone Valpadana Dop (Dolce): CASEIFICIO ALBIERO SRL*
- Provolone Valpadana Dop (Piccante): BRAZZALE SPA*
- Mozzarella Stg : LATTERIA DI SOLIGO SOC. AGR. COOP.*
Formaggi tipici e tradizionali
- Morlacco del Grappa: MALGA SOCIALE MONTE ASOLONE
- Malga fresco (alpeggio 2015): AZ.AGR.PONTEVECCHIO SS - MALGA MARIECH
- Malga vecchio (alpeggio 2014 e antecedenti): PUNTO VERDE SAS DI RAMA VALENTINO E FIGLI
- Formaggio affinato nelle vinacce: LATTERIA SANT’ANDREA SOCIETA’ AGRICOLA COOPERATIVA
Altre categorie
- Freschi e Freschissimi (pasta molle senza crosta): SOC. COOP. AGR. 8 MARZO CA’ VERDE
- Caciotta pasta molle con crosta (30gg-2 mesi, peso inferiore a 1 Kg): AZ.AGR.PONTEVECCHIO SS - MALGA MARIECH
- Latteria pasta molle con crosta (30gg-2 mesi, peso superiore a 1 Kg): LA CASEARIA DI CARPENEDO S.R.L.
- Pasta molle con crosta fiorita: CA’ BASTIAN SOC. AGR.
- Pasta molle con crosta lavata: AZ.AGR. MUNCIO SOC.AGR.
- Pasta semidura (3-6 mesi): LATTERIE VICENTINE SCA
- Pasta dura (oltre 10 mesi): LATTERIA SANT’ANDREA SOCIETA’ AGRICOLA COOPERATIVA
- Mozzarella: AZIENDA AGRICOLA TRE COMUNI di MINATO EROS* (bufala) - LATTEBUSCHE SCA (vaccina)
- Pasta filata molle: MAGNASAME SS AGRICOLA*
- Pasta filata dura: CASEIFICIO ALBIERO SRL*
- Formaggi aromatizzati (pepe-peperoncino): LATTERIA DI SOLIGO SOC. AGR. COOP.
- Formaggi aromatizzati (erbe, fieno e spezie): SOC. AGR. VAKA MORA S.S.
- Formaggi aromatizzati (fumo o affumicati): MALGA FAGGIOLI 1140
- Formaggi erborinati: LA SPELONCIA*
- Formaggi di capra, coagulazione prevalentemente acida: SOC.AGR. TEZZA E FILIPPI SS
- Formaggi di capra, coagulazione prevalentemente presamica: LA CAPRERIA SOC.SEMPLICE AGRICOLA
*: premio di categoria assegnato laddove il numero iscritti è esiguo e non consente la formazione di una classifica