Al concorso Caseus Veneti 2016 38 formaggi ricevono la medaglia d’oro

Il presidente della regione Veneto, Luca Zaia (nella foto in basso, al centro), nella giornata di premiazione ha ricordato che: «Nel 2005 alla prima edizione c’erano 50 formaggi, oggi quasi 400. Un fatto straordinario, nessuna regione come il Veneto può vantare una ricchezza simile e questi numeri sono la dimostrazione anche di quanta innovazione ci sia in questo settore e mi compiaccio di aver visto tanti giovani. Questo settore deve affermarsi a livello internazionale proprio attraverso innovazione, qualità, sicurezza alimentare e grande identità legata alla tipicità. Non dimentichiamo che in Veneto ci sono 160mila aziende agricole che rappresentano 6 miliardi di Pil, seconda agricoltura dopo quella Lombarda, 350 prodotti tipici dei 4.500 nazionali».

Nell’agricoltura veneta il lattiero caseario è una parte fondamentale, oltre 3mila gli allevamenti di bovine dove si produce il 10% del latte italiano (1,13 milioni di tonnellate nel 2015 per un valore alla produzione di 416 milioni di €). Ma è la trasformazione casearia, in prodotti tipici esportati in tutto il mondo, a rappresentare la punta di diamante del settore: 171 le industre lattiero casearie con oltre 3mila occupati e un fatturato stimabile in oltre 1 miliardo di euro l’anno. (Fonte Veneto Agricoltura).



«Un’agricoltura - ha ricordato l’assessore regionale all’Agricoltura, Giuseppe Pan - sempre più giovane con 400 le imprese di giovani appena nate in Veneto. E con un Psr già operativo abbiamo previsto 16 milioni di sostegno proprio al lattiero caseario, cha ha assegnati anche 2 milioni per la promozione internazionale e 500mila euro per la promozione delle Dop».

«Il Veneto ha un primato ineguagliato, il 90% del suo latte va alla trasformazione casearia, quasi il 70% in formaggi Dop - ha infine ricordato il presidente AproLaV, Terenzio Borga - i consumatori devono ricordare che comprare un formaggio veneto significa salvare una stalla, mantenere viva la nostra storia e tradizione».

Un Caseus con un risvolto solidale, il direttore del Consorzio Grana Padano Stefano Berni ha annunciato che le 300 forme di Grana Padano Dop prodotte ad Expo 2015 presto saranno messe in vendita e i 100mila euro di ricavato serviranno al funzionamento del reparto di malattie nutrizionali nell’ospedale pediatrico di Haiti. Solidarietà anche a Villa Contarini: i quintali di formaggi tipici acquistati dai visitatori andranno infatti a sostegno di Life Inside Onlus e Città della Speranza e delle popolazioni terremotate del centro Italia. Testimonial di questa gara di beneficienza la giornalista Rai Eleonora Daniele.



Per la prima volta speciali lezioni di cucina con chef emergenti, Sette chef per sette formaggi +Uno, ovvero tutti i Dop della regione a cui si aggiunge una Specialità Tradizionale Garantita, la mozzarella della Latteria di Soligo, con la partecipazione di Adua Villa. Ai fornelli si sono succeduti: Silvia Moro del Ristorante Aldo Moro di Montagnana (Pd), Carlo Nappo, ristorante al Podere (Pn), Andrea Rossetti del ristorante Do Campanili di Cavallino Treporti (Ve), Leandro Luppi del ristorante Vecchia Malcesine, Malcesine (Vr), Alberto Basso, del ristorante 3 Quarti di Grancona (Vi), Ljublica Komlenic, Ristorante Sporting by Lju, Caorle (Ve), Alessio Longhini del Ristorante Stube Gourmet di Asiago (Vi).

Non potevano mancare gli appuntamenti dedicati alle degustazioni dei grandi formaggi Dop a cura dei Consorzi di Tutela e lezioni di “Come Nasce il formaggio” con i casari intervenuti. Al Presidente Zaia, il Consorzio del Grana Padano ha consegnato una copia del recente libro edito da Mondadori “Grana Padano Una storia di qualità” che fa conoscere la storia di questo straordinario prodotto dalle origini ai giorni nostri.

Medaglie d’oro Caseus Veneti 2016

FORMAGGI DOP E STG

• Asiago Dop pressato: Latterie Venete Spa, Vedelago (Tv)
• Asiago Dop d’Allevo mezzano (4-6 mesi): Latteria Soc.Coo. S.Antonio, Villaverla (Vi)
• Asiago Dop d’Allevo vecchio (10-15 mesi): Latteria di Soligo, Farra di Soligo (Tv)
• Asiago Dop d’Allevo stravecchio (oltre15 mesi): Latteria Sociale di Trissino (Vi)
• Casatella Trevigiana Dop: Latteria S.Andrea Società Agricola Coop., Povegliano (Tv)
• Grana Padano Dop: Caseificio Sociale Ponte di Barbarano (Vi)
• Grana Padano Dop (oltre 20 mesi): Caseificio Sociale Ponte di Barbarano (Vi)
• Montasio Dop fresco (2-5 mesi): Latteria Caseificio Moro, Motta di Livenza (Tv)
• Montasio Dop mezzano (5-10 mesi): Toniolo Casearia spa, Borso del Grappa (Tv)
• Montasio Dop stagionato (oltre 10 mesi): Latterie Venete spa, Vedelago (Tv)
• Monte Veronese Dop latte intero (25-45 giorni): Caseificio Menegazzi Sas, Erbezzo (Vr)
• Monte Veronese Dop d’Allevo (6 mesi): Caseificio Menegazzi Sas, Erbezzo (Vr)
• Monte Veronese Dop d’Allevo (oltre 12 mesi): Caseificio Artigiano Gugole, S.Giovanni Ilarione (Vr)
• Piave Dop Vecchio Riserva: Lattebusche Sca, Cesio Maggiore (Bl)
• Provolone Valpadana Dop (dolce): Caseificio Ghidetti, Isolarizza (Vr)
• Provolone Valpadana Dop (piccante): Caseificio Ghidetti, Isolarizza (Vr)
• Mozzarella Stg: Latteria Soligo, Farra di Soligo (Tv)

FORMAGGI TIPICI E TRADIZIONALI

• Morlacco del Grappa: Malga Piz - Gallina Franco, Alano di Piave (Bl)
• Malga fresco (alpeggio 2015): Azienda agricola Pontevecchio - Malga Mariech, Vidor (Tv)
• Malga vecchio (alpeggio 2014 e antecedenti): Punto Verde di Rama Valentino e F.gli, Selva di Progno (Vr)
• Formaggio affinato nelle vinacce: Centro Veneto Formaggi srl, Cavaso del Tomba (Tv)

ALTRE CATEGORIE

• Freschi e Freschissimi (pasta molle senza crosta): Caseificio Castellan Urbano, Rosà (Vi)
• Caciotta pasta molle con crosta (30gg-2 mesi, peso inferiore a 1 Kg): Azienza Agr.Venturin, Spresiano (Tv)
• Latteria pasta molle con crosta (30gg-2 mesi, peso superiore a 1 Kg): Latterie Venete spa, Vedelago (Tv)
• Pasta molle con crosta fiorita: Malga Faggioli 1140, Erbezzo (Vr)
• Pasta molle con crosta lavata: Malga Faggioli 1140, Erbezzo (Vr)
• Pasta semidura (3-6 mesi): Agricasiglio Soc.Agr.Coop., Fregona (Tv)
• Pasta dura (oltre 10 mesi): Latteria S.Andrea Soc.Agr.Coop., Povegliano (Tv)
• Mozzarella (bufala): Mandre Soc.Agr. Borgoluce, Susegana (Tv) **
• Mozzarella (vaccina): Soc. Agr. Longhin Mara&Sonia, Campagna Lupia (VE) **
• Pasta filata molle: Magnasame ss agr. S.Angelo di Piove di Sacco (PD)
• Pasta filata dura: Caseificio Albiero srl, Montorso Vicentino (Vi)
• Formaggi aromatizzati (pepe-peperoncino): Soc.Agr. Vaka Mora ss, Istrana (Tv)
• Formaggi aromatizzati (erbe, fieno e spezie): Caseificio di Roncade di Renzo Bettiol, Roncade (Tv)
• Formaggi aromatizzati (fumo o affumicati): Caseificio Sociale di Pozzoleone (Vi)
• Formaggi erborinati: La Speloncia, Feltre (Bl)
• Formaggi di capra, coagulazione prevalentemente acida: Malga Faggioli 1140, Erbezzo (Vr)
• Formaggi di capra, coagulazione prevalentemente presamica: Perenzin Latteria srl, S.Pietro di Feletto (Tv)

**: categoria suddivisa in mozzarella bufala e mozzarella vaccina