La richiesta di colazione senza glutine è in costante crescita in tutto il canale fuori casa. L’aumento delle diagnosi di celiachia, insieme alla diffusione di altre condizioni glutine-correlate come sensibilità al glutine non celiaca e allergia al grano, rende indispensabile una proposta qualificata anche per bar, hotel e ristorazione. In Italia circa l’1% della popolazione è celiaca e i numeri sono in aumento, un dato che spinge il settore dell’out of home a strutturare un’offerta adeguata e sicura.
Vasto assortimento di prodotti per colazione dolce-salata gluten free da Schär Foodservice
Per rispondere a queste esigenze, Schär Foodservice ha sviluppato una gamma completa di prodotti gluten-free pensati per colazione, brunch e consumo veloce, affiancata da materiali espositivi pratici e strumenti di supporto utili agli operatori professionali.
Breakfast Box Schär: assortimento gluten-free pratico e sicuro
Una delle soluzioni più apprezzate dall’hotellerie è la Breakfast Box, studiata per garantire ampia scelta in totale sicurezza. La box contiene prodotti dolci e salati confezionati in monoporzioni sicure, tra cui Fruit Muesli, Nocciolì, Petit Single, Fette Croccanti, Crackers Pocket e Fette Biscottate.
Breakfast Box di Schär Foodservice
Il layout colorato la rende ideale per i buffet, mentre il logo Schär posizionato all’interno del coperchio permette un’immediata identificazione da parte della clientela celiaca internazionale. La lunga shelf life di 9 mesi e le dimensioni compatte la rendono una soluzione funzionale per qualsiasi struttura, dalle piccole realtà alle catene alberghiere.
Croissant senza glutine per bar e caffetterie
Il croissant rimane il protagonista della colazione italiana. All’interno della gamma Schär Foodservice spicca il Croissant à la francaise, un prodotto senza glutine, surgelato e ricco di fibre, caratterizzato da una consistenza sfogliata e da un gusto delicato.
Nella gamma Schär Foodservice spicca il Croissant à la francaise
Versatile e adatto sia a farciture dolci che salate, si distingue per la facilità di preparazione. L’imballo infornabile permette la cottura nello stesso forno utilizzato per prodotti contenenti glutine, evitando il rischio di contaminazione e consentendo un servizio sicuro anche quando non sono presenti due forni separati.
Dolci monoporzioni gluten-free per hotel e ristorazione
Tra le referenze più richieste figurano le crostatine gluten-free, disponibili nelle varianti Crostatina Albicocca - anche senza lattosio - e Crostatina Nocciola. Molto apprezzato è anche Pausa Ciok, una merendina di pan di spagna senza glutine con crema al latte e copertura al cioccolato.
Una ricca selezione di prodotti dolci gluten free, per un'offerta completa di colazione negli hotel
Per una proposta dolce veloce e gustosa, il Muffin Choco con gocce di cioccolato fondente e il Muffin Apricot con ripieno di marmellata - entrambi senza lattosio - rispondono alla richiesta di prodotti freschi, soffici e adatti a una colazione fragrante.
Panini senza glutine per il brunch salato
Il crescente interesse per il brunch ha favorito la diffusione di panificati salati gluten-free. Schär Foodservice propone una selezione di panini surgelati monoporzione infornabile, tra cui il White Rolls, una rosetta fragrante, e la Ciabatta, entrambi senza glutine e senza lattosio.
Il White Rolls, una rosetta fragrante
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La Ciabatta, senza glutine e lattosio, da utilizzare per una colazione salata...
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...oppure per una colazione all'insegna della dolcezza
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Si prestano a molteplici utilizzi: dal classico pane con burro e marmellata a preparazioni salate più strutturate. Nella gamma a temperatura ambiente sta registrando ottimi riscontri il Multi-Cereal Bread, confezionato in due fette morbide e realizzato con quinoa, miglio, sorgo, farina di castagne e il 16% di pasta madre. A completare l’offerta c’è il White Bread, pane bianco in fette senza glutine e senza lattosio, ideale anche tostato.
Il Multi-Cereal Bread, confezionato in due fette morbide e realizzato con quinoa, miglio, sorgo, farina di castagne e il 16% di pasta madre
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Il Multi-Cereal Bread, in un formato ideale anche a temperatura ambiente
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Il White Bread, senza glutine e lattosio, buono anche tostato
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Per chi cerca un’alternativa salata pratica e sicura è disponibile il Cheeseburger, un classico americano in versione gluten-free, con imballo monoporzione microondabile che consente la cottura promiscua senza rischi.
Formazione professionale e ricette per l’offerta gluten-free
Oltre ai prodotti, Schär Foodservice mette a disposizione strumenti formativi dedicati ai professionisti. Sul sito è possibile consultare ricette sviluppate dagli chef e accedere all’Academy, la piattaforma e-learning gratuita che raccoglie consigli pratici, procedure di sicurezza e indicazioni utili per gestire correttamente una proposta senza glutine nel settore della ristorazione.
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