Dal 15 al 17 marzo 2026, il forno di Molino Anselmo Colombo prenderà vita al Padiglione 3 - Stand C18 del Lingotto Fiere di Torino, ospitando numerosi maestri pizzaioli. L’evento rappresenta un’occasione unica per osservare diverse tecniche, stili e approcci alla pizza napoletana, con dimostrazioni e degustazioni pensate per chef, ristoratori e appassionati, utilizzando la speciale Farina Fiore di Napoli.
La farina Fiore di Napoli di Molino Colombo, concepita per la pizzeria
Tre giornate intense di confronto permetteranno di esplorare il mondo della panificazione professionale, approfondendo ogni aspetto dell’impasto, dal gusto alla consistenza.
La farina Fiore di Napoli e le sue caratteristiche uniche
Protagonista dello stand sarà infatti la farina Fiore di Napoli, ideata in collaborazione con il maestro di farine Eduardo Ore. La selezione dei grani, la macinazione lunga e calibrata e il diagramma a 24 laminatoi con 10 semolatrici garantiscono catene proteiche integre, amidi parzialmente danneggiati e un aroma unico, senza additivi.
Il maestro di farine di Molino Colombo Eduardo Ore
«Non una semplice farina per pizza, ma la farina per pizza napoletana», spiega Ore. La farina è studiata per valorizzare impasti morbidi, elastici e fragranti, adatti a qualsiasi interpretazione professionale.
Programma dimostrazioni e chef protagonisti
Domenica 15 marzo dalle 11.30 le dimostrazioni vedranno Gennaro Ranieli di Fratelli La Cozza, seguito da Fabio Panico di Benvenuti al Sud e poi da Enrico Roppolo e Nicolò Garbarino di Mondo Pizza and More. Lunedì 16 sarà il turno, sempre dalle 11.30 di Gerri Roselli della pizzeria Roselli, Luca Cosentino di Cos ‘e Pazz, Paolo Tranchida di Mani, Michele Ferrara di Pizzium e Fabio e Stefano Sarchiapone di Sarchiapone Pizzeria. Martedì 17 chiuderanno il ciclo di appuntamenti, dalle 12, Giuseppe Fazio de I Perticali e Antonino Purita di Don Mimmo.
Gennaro Ranieli di Fratelli La Cozza, e Fabio Panico di Benvenuti al Sud
Enrico Roppolo e Nicolò Garbarino di Mondo Pizza and More. A destra Gerri Roselli della pizzeria Roselli
Luca Cosentino di Cos ‘e Pazz, Paolo Tranchida di Mani
Michele Ferrara di Pizzium e Fabio e Stefano Sarchiapone di Sarchiapone Pizzeria
Giuseppe Fazio de I Perticali e Antonino Purita di Don Mimmo
Ogni maestro presenterà la propria interpretazione, combinando tecnica, gusto e creatività per mostrare le potenzialità della farina Fiore di Napoli nella cucina professionale.
Tre giorni di incontri e dimostrazioni al Lingotto di Torino, tra passione, ricerca e attenzione per la qualità degli impasti, confermano il ruolo di Molino Anselmo Colombo come punto di riferimento nel panorama della ristorazione e della panificazione professionale.
Via T. Edison 34 23877 Paderno d'Adda (Lc)