Sofidel Papernet
Ros Forniture Alberghiere
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 13 agosto 2020 | aggiornato alle 10:49| 67199 articoli in archivio
Sofidel Papernet
Ros Forniture Alberghiere
HOME     ALIMENTI     DOLCI e GELATO
di Piera Genta
Piera Genta
Piera Genta
di Piera Genta

Il cioccolato Giordano compie 120 anni

Il cioccolato Giordano compie 120 anni
Il cioccolato Giordano compie 120 anni
Pubblicato il 20 novembre 2017 | 11:50

Nel sottoportico di piazza Carlo Felice di Torino in uno dei palazzi progettati a metà Ottocento da Carlo Promis, la cioccolateria Giordano accoglie i visitatori che arrivano in treno da Porta Nuova.

Gli arredi in noce, gli specchi ambrati ed il bancone, con la sua superficie in marmo giallo di Verona sono ancora quelli originali e tutelati dalla Sovrintendenza alle Belle Arti; l’insegna in vetro dipinto, A. Giordano, porta il nome di Angela, moglie del fondatore. Un laboratorio fondato nel 1897 in via San Domenico a cui si sono affiancati i punti vendita di via Marna nell’allora Contrada delle scuole, l’attuale via Bligny, di piazza Castello, chiusa da tempo, di via Garibaldi, dove oggi si trova la caffetteria Tamborini, e quello storico di piazza Carlo Felice.

(Il cioccolato Giordano compie 120 anni)

Il laboratorio già dagli anni Cinquanta viene spostato fuori Torino a Leinì e gestito fin dal 1970 dalla famiglia Faletti che custodisce ancora le vecchie ricette del fondatore. 120 anni di artigianalità con cioccolatini di ogni fattura, piccoli e preziosi, preferiti, tris di nocciole, cremini, ripieni al liquore, ma soprattutto gianduiotti e giacomette. I gianduiotti in due versioni, quelli classici fatti a macchina e quelli modellati ed avvolti a mano nella carta dorata dalle giandujere. Una tecnica unica, frutto di lunghi anni di esperienza, ci raccontano che occorrono almeno cinque anni per ottenere la manualità necessaria, con il solo utilizzo di spatola e coltello per levigare la pasta, modellarla e tagliare i gianduiotti nel classico formato da 12 grammi fino agli oversize che raggiungono i 2 chilogrammi.

Accanto al gianduiotto, inventato dalla Caffarel-Prochet-Gay in occasione del Carnevale 1865 e così chiamato dalla maschera torinese, la Giacometta sagomata come il cappello di Gianduja, realizzata rigorosamente a mano con zucchero, cacao in pasta, burro di cacao e granella di nocciola. Con questa squisitezza nel 2013, l’azienda ha vinto la medaglia d’oro all’International Chocolate Awards, una competizione indipendente che riconosce l’eccellenza nella produzione del cioccolato finissimo.

(Il cioccolato Giordano compie 120 anni)

Una novità dell’azienda sono gli Alpinluce, un sottile guscio di cioccolato colato a mano che accoglie un ripieno di crema aromatizzata con Erbaluce di Caluso passito, il Revej di Carlo Gnavi, un modo per rendere omaggio ad un prodotto della zona del Canavese, dove ha sede il loro laboratorio, un vino speciale d’antica fama come definito dal prof. Dalmasso. Non siamo ancora a Pasqua, ma non possiamo dimenticare la tradizione delle uova di cioccolato decorate con la «ghiaccia» colorata di zucchero e albume d’uovo. Da Giordano le realizza Angelo, un allievo di Guido Bellissima, un artista della vecchia scuola torinese di confetteria, di cui si ricordano le meravigliose uova pasquali, esposte nelle vetrine del Caffè Torino di piazza San Carlo, con la riproduzione in miniatura di chiese, monumenti, giardini, carrozze, palazzi d’epoca.

Da fornitori della Casa reale, a Maestro del Gusto per la Camera di Commercio di Torino, all’esportazione dei loro prodotti in tutta Europa, ma anche in Giappone, tanti i successi che premiano la loro artigianalità, la selezione delle materie prime, la raffinatezza del prodotto ed il packaging esclusivo.

Per informazioni: www.giordanocioccolato.it

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


cioccolato Giordano Torino laboratorio

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®