Prodotti da forno Bridor La qualità a portata di mano

Etichetta clean label, materie prime d’eccellenza e lavorazione lenta degli impasti per un valore ineguagliabile da portare in tavola.

L’azienda nasce in Québec nei primi anni ‘80 e si espande in America del Nord con una produzione rivolta al mercato americano. Nel 1988 apre i battenti Bridor de France, con sede in Bretagna, inizialmente come centro studi e poi con la propria produzione. Oggi Bridor, che vale il 37% dell’intero giro d’affari del Gruppo Le Duff, è tra i maggiori produttori di pane, viennoiserie, snack e pasticceria surgelata di altissima qualità, destinata ai professionisti.



I prodotti a marchio Bridor sono realizzati in 8 stabilimenti nel mondo (4 in Nord America, 3 in Francia e uno in Cina) e sono distribuiti in oltre 100 Paesi. Lo stabilimento di produzione più grande e importante è quello francese, che ha permesso nel tempo una regolarità di produzione senza eguali. Sul mercato Italia dal 2015, l’azienda si rivolge ai canali artigianali, dei panificatori e pasticceri, al mondo Horeca e alla grande distribuzione organizzata.

Andrea Corbani, country manager Bridor, ci spiega come vede il mercato Italia per i prodotti premium Bridor: «Se il brand in Francia e nel resto del mondo ha già una notorietà consolidata, in Italia abbiamo ancora ampi margini di crescita. Il mercato italiano è maturo per recepire l’alta qualità di Bridor, con prodotti che rispettano l’antica tradizione artigianale francese che ha fatto la storia della pasticceria e panificazione artigianale non solo in Europa ma in tutto il mondo».

I PUNTI DI FORZA DI BRIDOR
Artigiani nel prodotto, industriali nella gestione
Louis Le Duff ha fondato Bridor sulla base di questo concetto, semplice e rivoluzionario. In questa frase è riassunta tutta la filosofia di Bridor, che racchiude in sintesi il concetto di artigianalità applicato al processo industriale: da una parte un’azienda leader mondiale nel settore della viennoiserie e boulangerie surgelata, con stabilimenti produttivi all’avanguardia; dall’altra tutto il valore del saper fare e della maestria dei migliori artigiani tenuta in grande considerazione nella preparazione di ogni prodotto Bridor.

La qualità parte dalla selezione delle materie prime
A guidare la scelta di Bridor c’è la volontà di valorizzare il più possibile le produzioni dei territori più vicini all’azienda, ma anche l’attenzione all’ambiente, al benessere animale e soprattutto all’eccellenza, garantita da importanti certificazioni come l’etichetta Origine France Garantie, il marchio di qualità Label Rouge o quello 100% Organic per i prodotti biologici.

Produzioni clean label
Per salvaguardare il più possibile il benessere e la salute, in linea con le esigenze dei consumatori, le produzioni Bridor sono il più possibile clean label. Il 75% delle referenze sono completamente naturali, senza coloranti, aromi artificiali, conservanti, grassi idrogenati o parzialmente idrogenati e dolcificanti artificiali.

Un prodotto per ogni esigenza
L’azienda ha in catalogo oltre 110 referenze di pane, che vanno dalle specialità e prodotti gourmet ai pani della tradizione francese. Per l’Horeca i panini, i bocconcini, le baguette; per la ristorazione i pani speciali arricchiti da semi e frutta; per l’hotellerie le grandi e le piccole pezzature. Una gamma ineguagliabile per gusti, formati e metodologie di preparazione, in grado di soddisfare le esigenze di ogni attività. Ancora più vasta l’offerta di viennoiserie: più di 170 prodotti sfogliati, con ricettazioni esclusive grazie alla collaborazione con esperti maestri pasticcieri e scuole di pasticceria rinomate come la Maison Lenôtre.

Bun ‘n’ Roll, semplice e rapido da preparare Il Bun ‘n’ Roll è un prodotto ideato dalla maison Bridor e entrato nel catalogo degli Snack dal 2017, anno nel quale ha vinto al Sirha il Gran Premio Innovazione. Si tratta di un prodotto da 85 g, dalla grande versatilità di utilizzo, adatto per essere proposto sia nella versione dolce che nella versione salata. Estremamente curato nella forma, viene leggermente sfogliato partendo dallo stesso impasto del croissant per offrire una texture finale unica: fragrante all’esterno e scioglievole al cuore, due caratteristiche che lo differenziano da qualsiasi altro prodotto. Fantastico per il fuori casa, è un prodotto di servizio di qualità eccellente, sia dal punto di vista organolettico che di grande comodità per l’operatore. Preparato con materie prime di altissima qualità quali burro di qualità superiore da latte del territorio, uova allevate a terra, farine accuratamente selezionate, sembra fatto apposta per il ristoratore. Il Bun ‘n’ Roll di Bridor è pronto da cuocere surgelato, così com’è, dopo averlo scongelato per qualche minuto, lasciandolo nel suo pirottino di carta 100% compostabile e antiaderente per ottenere un risultato finale regolare e uniforme dal punto di vista estetico. Adatto per la ristorazione veloce ma anche per tutta la ristorazione con buffet o catering, è un prodotto che dà grande soddisfazione nella preparazione ed è molto gradito dal cliente finale.

Per informazioni: infobridoritalia@groupeleduff.com - www.groupeleduff.com