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New entry tra le referenze Coam
La ricciola selvaggia del Pacifico

New entry tra le referenze Coam 
La ricciola selvaggia del Pacifico
New entry tra le referenze Coam La ricciola selvaggia del Pacifico
Pubblicato il 08 ottobre 2019 | 18:52

Questa ricciola affumicata ha carne soda e rosata, struttura compatta e un sapore delicato. È considerato uno dei pesci più adatti per il sashimi.

Di grande valore gastronomico e importanti qualità nutritive, le sue carni sono ricche di omega 3, vitamine B e D, oltre a un ridotto contenuto di grassi.

La ricciola del Pacifico entra nelle referenze Coam Scandia (New entry tra le referenze Coam La ricciola selvaggia del Pacifico)
La ricciola del Pacifico entra nelle referenze Coam Scandia

Viene pescata nel Pacifico, poi immediatamente pulita e congelata a bordo dei pescherecci, così da mantenere intatte le caratteristiche organolettiche e assicurare le migliori condizioni di freschezza. Come avviene per il salmone selvaggio, il pescato viene immediatamente trasferito allo stabilimento Coam di Morbegno tramite catena del freddo senza soluzione di continuità: una volta arrivato, viene affidato alle mani dei maestri affumicatori del gruppo.

Salata a secco con sale marino e lentamente affumicata a bassa temperatura con legni pregiati, si sposa bene con le verdure e con alcuni frutti esotici. Il gusto delicato e l’affumicatura tipica delle ricette Coam fanno anche della Ricciola un prodotto riconoscibile, nonché una valida alternativa al più diffuso salmone allevato.

Rivolto principalmente al mondo bistrot e ristorazione, il prodotto è pronto per il consumo, senza glutine e senza additivi aggiunti, ed è disponibile in banda intera o in filetto preaffettato da 1,2 a 2 kg.

Per informazioni: www.coamspa.it

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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