Steriltom ha calato un tris d’assi. L’azienda leader europea della produzione di polpa lo ha fatto con tre prodotti di punta che esaltano la pizza: la polpa biologica, quella finissima extradensa e la polpa da pomodoro pelato lungo. I tre campioni della produzione di Steriltom, già presentati con successo a Cibus 2016, di recente hanno beneficiato anche della vetrina del Sial di Parigi.
Chiusa la campagna di trasformazione, l’azienda piacentina - che lavora solo il pomodoro prodotto dagli agricoltori della Pianura Padana - si prepara ora a esportare i tre gioielli in tutto il mondo. Il settore di riferimento è l’Horeca (Steriltom opera anche nel settore industriale con fusti dal 205 kg e sacconi da 850 kg, tutti asettici), dove la polpa Steriltom esalta il top del made in Italy all’estero: la pizza e la pasta.
Vellutata e cremosa«La polpa finissima e densa - ha sottolineato
Dario Squeri, amministratore delegato di Steriltom - è prodotta apposta per la pizza. Questo prodotto permette al pizzaiolo di stendere la polpa sulla base della pizza senza produrre acqua. È una polpa vellutata e cremosa che migliora il gusto e fa emergere la qualità del pomodoro. Inoltre, riduce i tempi di lavorazione e di cottura».
Un’altra novità, in linea con l’evoluzione dell’agroalimentare, è il bio. In possesso delle certificazioni biologiche, la Polpa bio è prodotta nello stabilimento da una linea autonoma, anch’essa certificata e garantita. Un prodotto che ha avuto un grande successo nei Paesi del nord Europa. «È la prima volta che Steriltom lo produce - ha dichiarato Squeri - e sempre con pomodori della Pianura Padana. Oltre alla garanzia di salubrità, la Polpa bio si presenta con un gusto e un aroma più dolce e più fresco rispetto alle polpe tradizionali. Nei piatti a base di pomodoro, il gusto di fresco si ritrova con maggiore intensità».
Il terzo asso è rappresentato dalla polpa da pomodoro pelato lungo. «Dedicato all’universo horeca - ha puntualizzato Dario Squeri - il triturato di pomodoro pelato lungo permette di mantenere nelle salse il gusto tradizionale del pelato. Un prodotto che si adatta in cucina a ogni piatto che preveda l’uso del pomodoro».
Sacchi asettici e sughi prontiOltre alla leadership europea nella polpa, Steriltom è anche stata la prima azienda a usare i sacchi asettici. Dallo stabilimento escono 200mila scatole da 5 kg e oltre 150mila sacchetti da 10 kg al giorno. Oltre alla polpa, l’azienda piacentina produce anche sughi pronti. Oggi sono disponibili 3 differenti sughi: il “Tomato Pronto” (con olio d’oliva e cipolla), il “Pizza Express” (con origano) e il “Marinara Sauce” (con aglio e basilico).
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