Nel mese di febbraio 2016 l’iniziativa dei sabati enogastronomici dell’Hotel Brunelleschi di Firenze è dedicata all’Azienda agricola Inama: vini bianchi aromatici e di carattere, che richiedono piatti di mare abbinati a sapori decisi come asparagi, mirto, nocciole, agrumi. Il 20 e 27 febbraio si potrà degustare un menu speciale pensato per l’occasione dallo chef Giuseppe Bonadonna e dal maître Alessandro Recupero, nell’ambiente raffinato del ristorante Santa Elisabetta all'interno dell'antica torre della Pagliazza.
Si inizia con delle bollicine (Prosecco Col de’ Salici) e Spuma di patate e caprino, per poi proseguire con Triglia in crosta di pane con broccoli e cavolfiori, Tagliolini all’uovo mantecato, ragoût di crostacei ed asparagi, Merluzzo cotto in infuso di bacche di mirto, crosta di nocciola delle Langhe, bietola spadellata e pomodorino e Crostata di Mousse all’arancia, salsa limoni, suprème di pompelmo. Il prezzo del menu è di 89 euro a persona, inclusi una flûte di Prosecco, vini, acqua minerale e caffè espresso. Saranno serviti in abbinamento i vini Inama: Soave Classico Doc (100% Garganega), Vulcaia Sauvignon Doc (100% Sauvignon) e Vulcaia Fumé Sauvignon Doc (100% Sauvignon).
L’azienda agricola Inama produce vino da oltre quarant'anni, tre generazioni. Il progetto è quello di produrre vini diversi che posseggano come unico fine quello di essere al di fuori degli stili e dai gruppi di tendenza. La proprietà conta su circa 30 ettari sulle colline del Soave Classico. La vocazione, unica per le uve bianche, è data dalla natura vulcanica del terreno: un basalto lavico puro, il solo con tali caratteristiche nel Nord Italia. La Garganega, principale uva per la produzione del Soave Classico, ha qualcosa come almeno 2mila anni di residenza sul territorio. Come in molte altre aree viticole italiane, negli anni ‘80 e ‘90 sono state introdotte alcune parcelle di vitigni francesi, nel nostro caso Sauvignon e Chardonnay.
Il Santa Elisabetta dell’Hotel Brunelleschi è il ristorante gourmet dell’albergo e si pone come uno degli indirizzi gastronomici più interessanti di Firenze. Situato in una sala intima con solo 7 tavoli al primo piano della torre bizantina facente parte dell’hotel, alla location invidiabile aggiunge un’atmosfera ricercata e la cucina dello chef Giuseppe Bonadonna, mentre la più informale “Osteria della Pagliazza” è situata al pianterreno dell’hotel. Durante la bella stagione ha anche tavoli all’aperto sulla suggestiva piazzetta antistante l’albergo e propone un menu sfizioso di piatti dichiaratamente a base di ingredienti del territorio.
Hotel Brunelleschi
piazza Santa Elisabetta - 50122 Firenze
Tel 055 27370
www.hotelbrunelleschi.it
info@hotelbrunelleschi.it
Azienda Agricola Inama
località Biacche 50 - 37047 San Bonifacio (Vr)
Tel 045 6104343
www.inamaaziendaagricola.it
inama@inamaaziendaagricola.it