Lo chef Fabio Boschero (nella foto), che da qualche mese ha preso le redini della ristorazione del Ristorante L’Uliveto, del Tiepolo Bar & Terrace, del Pool Bar e dello Chalet del Rome Cavalieri, ha ideato per il mese di luglio un vero e proprio food festival, omaggio al Brasile, Paese in cui ha abitato e lavorato per tanti anni, e che a breve sarà il palcoscenico dell’evento dell’anno, le Olimpiadi 2016. Una sette giorni di esperienze culinarie autentiche, dal 19 al 24 luglio 2016, in cui gli ospiti potranno assaporare le delizie brasiliane realizzate dallo chef in collaborazione con due colleghi atterrati a Roma direttamente da San Paolo per l’occasione: Bailoni Mezadri e Belo Dos Santos.
Fabio Boschero
Un menu pensato da Fabio Boschero e realizzato a sei mani, un excursus che rappresenta un vero e proprio viaggio nell’immenso territorio brasiliano e nella cultura alimentare di uno dei più grandi paesi dell’America del Sud. «Con questa iniziativa - ha dichiarato Fabio Boschero - ho voluto condividere con i romani e con gli ospiti del Rome Cavalieri il meglio della tradizione brasiliana, che trovo essere, oltre che gustosa, colorata e divertente, particolarmente sana per l’uso di alcuni ingredienti poco diffusi in Italia. La dieta mediterranea è tra le migliori del mondo, ma credo che l’introduzione di alcune materie prime che arrivano dal Brasile possa arricchire la nostra tavola. Questa piccola kermesse, particolarmente indicata nel mese di luglio per il clima e per l’avvicinarsi delle Olimpiadi, ha lo scopo di celebrare il Brasile e di familiarizzare con uno dei suoi aspetti più accattivanti: il cibo».
Molto ampio il menu: si spazia dalla Feijoada alla culinaria da Boteco, tipica dei bar di Rio, in cui gli happy hour sono un rito, oltre che una tradizione, per spostarci in Amazzonia con la Tapioca, a Salvador Bahia con il Palmito e Camarao, e a San Paulo. Importante la presenza delle carni e del pesce, come la Picanha, il taglio di carne piu nobile e richiesto in tutto il Brasile, e lo stufato con la Mandioca, piatto tipico delle regioni centrali o la Moqueca di Aragosta, preparata come solo a Bahia e Salvador sanno fare.
Prodotti veri e genuini, trattati e cucinati come la migliore cultura brasiliana impone, alla riscoperta di cibi e materie prime sanissime e poco diffuse, come il pao de queijo, pane tradizionale, senza glutine o come la tapioca. Parlando di Brasile è inevitabile un’esperienza di mixology legata al Paese sudamericano, con le migliori Caipirinha e Caipiroska, ideali per accompagnare una cena totalmente made in Brasil, il tutto accompagnato dalla migliore musica brasilia, Bossanova e Samba, per entrare nella magica atmosfera brasilian, aspettando le Olimpiadi.
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