Sofidel Papernet
Ros Forniture Alberghiere
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 11 agosto 2020 | aggiornato alle 15:33| 67169 articoli in archivio
Allegrini
Ros Forniture Alberghiere
HOME     ALIMENTI     DOLCI e GELATO

Sorprendente anche nella ristorazione Prima Blanca Debic, panna da montare

Sorprendente anche nella ristorazione Prima Blanca Debic, panna da montare
Sorprendente anche nella ristorazione Prima Blanca Debic, panna da montare
Pubblicato il 22 maggio 2010 | 14:27

Prima Blanca Debic, la panna da montare omogeneizzata al 38% di grassi, rappresenta uno dei fiori all’occhiello dell’azienda, caratterizzata da un colore bianco e dal gusto pieno, fresco e naturale. Prodotta secondo gli standard FrieslandCampina, ma con latte proveniente da pascoli piemontesi

Debic prepara le sue panne con il latte raccolto giornalmente nei propri caseifici, scremato per centrifuga. Analizzato seguendo i più alti standard qualitativi, attraverso metodi di produzione igienici e controllati, il latte viene così lavorato per trasformarsi in soluzioni fortemente specializzate, che rispondono alle molteplici esigenze del mondo professionale.  La tracciabilità del prodotto è così alla base di una ricerca mirata, costantemente in crescita, per offrire gusto e funzionalità in ogni tipo di preparazione.

Prima Blanca Debic, la panna da montare omogeneizzata al 38% di grassi, rappresenta uno dei fiori all'occhiello dell'azienda, caratterizzata da un colore bianco e dal gusto pieno, fresco e naturale. Prodotta secondo gli standard FrieslandCampina, ma con latte proveniente esclusivamente da pascoli piemontesi, è la panna ideale per i più svariati dolci e desserti: ha infatti ottenuto un eccellente riscontro tra gli operatori professionali, che l'hanno preferita per il suo elevato standard di performance. Prodotto approvato dall'Accademia maestri pasticceri italiani, sponsor di Cast Alimenti, Etoile, Alma e main sponsor della Coppa del mondo di gelateria 2010.

Ha un alto contenuto di grassi che le permette, una volta montata, una sorprendente consistenza, costante nel tempo, per un risultato finale sempre garantito. Tutto ciò grazie all'alta qualità della materia prima e a un processo produttivo altamente tecnologico che prevede un trattamento termico per infusione di vapore: da qui un gusto pieno - senza alcuna sensazione di allappamento - un colore bianco intenso, un'alta funzionalità di prodotto e, non ultima, una durata di 4 mesi.
Prima Blanca rende al meglio se versata in un recipiente freddo, in cui sia stato precedentemente sparso un po' di zucchero (10% circa del totale); va quindi montata in due fasi: lentamente per 3-4 minuti e, in seguito, a velocità media fino al 60% del suo volume (ossia fino a quando comincia a diventare lucida e cremosa).

Questa accortezza permetterà di gestirla in ogni frangente, al 100% delle sue potenzialità, senza alcun pericolo di cedimento una volta applicata, né sineresi, nemmeno nelle stagioni più calde. Il rischio di asciugamento non modifica la resa di Prima Blanca perché, anche se montata oltremodo e/o da tempo, sarà sufficiente riprenderla aggiungendo un po' di panna cruda per raggiungere nuovamente la consistenza desiderata. Sorprendente poi il suo utilizzo liquido per la realizzazione di una morbida pizza: un impasto che mantiene le sue caratteristiche per tutto il giorno, senza seccare e garantisce una piacevole sensazione al palato.
Prima Blanca è disponibile nella versione da 1 litro per gli chef che vogliono dare la massima qualità di prodotto alla propria clientela.


Articolo correlato:
Il 2010 ha l'oro in bocca per Debic con Dorure, il doratore per pasticceria


© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


novità 2010 debic panna cibo Italia a tavola tavola

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®