Si aprirà il 22 gennaio a Lione il Sirha - Salone internazionale della ristorazione, dell'industria alberghiera e dell'alimentazione che quest'anno ospiterà la sfida per la conquista della 12ª edizione della Coppa del Mondo di Pasticceria.
Sulla scia della passata edizione (anno 2009), anche quest'anno saranno oltre 20 i Paesi del mondo rappresentati da poco più di un centinaio di maestri pasticceri.
è in partenza per la Francia il team Italiano guidato da Domenico Longo (nella foto), che con il lombardo Davide Comaschi, categoria cioccolato e dessert al piatto e l'abruzzese Emanuele Forcone, categoria zucchero e dolce al cioccolato, tenteranno di strappare ai francesi (vincitori della passata edizione) la medaglia d'oro.
Il tema scelto per sbaragliare gli avversari è 'Il bosco incantato”. I tre maestri pasticceri, con grande abilità e creatività, trasporteranno direttamente dai libri delle favole agli spazi della fiera di Lione i personaggi caratteristici dei boschi fatati, affidando alle forme artistiche delle sculture di ghiaccio, cioccolato e zucchero un incantesimo di fate, simpatici gnomi, variopinte farfalle, piccoli funghi, formiche e lumache che popoleranno questo bosco immaginario.
Nella passata edizione il team Italiano conquistò l'argento grazie alla capacità di abbinare con maestria e spirito d'innovazione i sapori tradizionali.
Domenico Longo - Capitano team italiano di pasticceria
Artista calabrese di nascita e trevigiano d'adozione. Ha seguito corsi sulla decorazione artistica con le sculture vegetali e con il ghiaccio, prezioso collaboratore del Maestro Beppo Tonon insieme al quale partecipa a diversi programmi Rai e Mediaset. Ha conquistato medaglie d'argento e d'oro, tra le quali l'argento dello scorso anno a Lione e numerosi riconoscimenti di prestigio in seno alla Nazionale italiana cuochi. Attualmente è lo chef del ristorante 'Casa Coste a Collalto di Susegana (Tv) dove tiene anche corsi di cucina, pasticceria e gastronomia.
Grazie alla sua esperienza e ad una preparazione che dura da quasi due anni, Domenico Longo è pronto per la sfida internazionale. La prova che lo vedrà protagonista prevede grandi abilità artistiche e manuali per la sua categoria: una scultura di ghiaccio da realizzare in diretta davanti alla giuri e una ricetta inedita per un dolce che sia espressione perfetta dell' equilibrio tra sapore, calorie e armonia dei colori.
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