Cachi al semifreddo di castagne in salsa al melograno. Ricetta presentata dal team Regione Lombardia al primo Campionato nazionale di cucina calda 'L'Italia nel piatto”.
Ingredienti: Cachi; Marmellata di castagne; Panna montata; Zucchero a velo; Marroni; Brandy; Bustina di vanillina; Bacca di vaniglia.
Procedimento: Lavorare la marmellata di castagne con il brandy, lo zucchero a velo, i marroni, la bustina e la bacca di vanillina. Montare la panna ed unire agli altri ingredienti già lavorati. Svuotare i cachi al centro e riempirli con il composto . Raffreddare e servire.