Fonduta fritta

Fonduta fritta.
Una ricetta sfiziosa ideale per un aperitivo di gusto, tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.

Ingredienti (per 4 persone):
Per la fonduta: 200 g di fontina, 150 ml di latte, 35 g di burro, 35 g di farina tipo “00”, sale q.b.
Per l’impanatura: 50 g di farina, 2 uova, 100 g di pangrattato, olio per friggere.

Tempo di preparazione:
1h 2-3’ (1 ora per la preparazione + 2-3 minuti di cottura).

Procedimento:
In un tegame sciogliete il burro, unite la farina e cuocete per un paio di minuti senza far prendere colore. Unite il latte, portate a bollore e cuocete per 1 o 2 minuti. Lasciate intiepidire, aggiungete la fontina tritata piuttosto finemente e, se necessario, salate. Stendete la fonduta su un piatto unto con poco olio e fatela raffreddare. Tagliate a pezzi regolari (tondi, quadrati o a losanga), impanateli passandoli nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Ripetete quest’operazione per ottenere una doppia impanatura. Friggete in abbondante olio ben caldo, scolate su carta da forno e servite la fonduta fritta ben calda.

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