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Burro - SCHEDA

10 maggio 2009 | 09:57

Burro - SCHEDA

10 maggio 2009 | 09:57

Burro - SCHEDA

Emulsione solida di grassi in acqua, ottenuti dal latte, o da prodotti da esso derivati, per centrifugazione o affioramento.

Caratteristiche
Parallelepipedi di diversa grammatura (8-1000 g).

Modalità produttive
Materie prime: panne di latte, proveniente dalla lavorazione del latte, da parte dei caseifici.

Tecnica
Ricevimento della panna, riscaldamento e concentrazione, trattamento termico di uperizzazione, maturazione biologica e fisica, burrificazione, confezionamento.

Caratteristiche organolettiche
Colore bianco-giallo paglierino. Sapore caratteristico e gradevole di latte e panna.

Aziende
La Fiorida srl società agricola Bionatura Valtellina - Azienda agrituristica
Azienda agricola biologica Biopiù di Portioli Lorenzo e Pietro ss

Fonte: www.buonalombardia.it

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