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Da Mastu Nicola l'arte della pizza
nasce dalla scelta degli ingredienti

Da Mastu Nicola l'arte della pizza 
nasce dalla scelta degli ingredienti
Da Mastu Nicola l'arte della pizza nasce dalla scelta degli ingredienti
Pubblicato il 28 novembre 2014 | 10:27

Mastu Nicola è una nuova pizzeria a Caserta, che offre anche carne e deliziosi saltimbocca. L'impasto delle pizze gode di lunghi tempi di lievitazione, e gli ingredienti sono in gran parte Dop, Igp e presìdi Slow Food

Ha di recente aperto, nel centro di Caserta, un’ottima pizzeria. Se ne avvertiva l’esigenza per quanto mediocri e pretenziose, al netto di lodevole eccezione, sono le tante altre pronte ad accogliere i palati poco esigenti di chi ancora vede nella pizzeria la chance economica del dine out. Il nome della pizzeria è Mastu Nicola. Il valente e giovane pizzaiolo, radioso il suo avvenire professionale, è Giorgio Caruso (nella foto), già ricco ed interessante il suo curriculum.



Locale ampio e moderno, ben arredato dotato anche di cucina. Dalla griglia ottime carni. Il forno a legna, bene in vista, esita anche saporiti saltimbocca. Il servizio, al netto del sabato, è espletato anche a pranzo e non vi è giorno di chiusura settimanale. Le pizze, lodevole l’impostazione di non esibire offering sterminato, si giovano di attento impasto e di lunghi tempi di lievitazione.

Giorgio CarusoGli ingredienti di topping sono in gran parte Dop, Igp e presìdi Slow Food. L’alta qualità degli ingredienti connota le pregevoli pizze. Ci perviene come benvenuto da parte di Giorgio una delicata piccola montanara, impeccabilmente eseguita. A seguire, meditato assaggio di una pizza briosa e saporita: capperi che pizza, il cui ingrediente principale - manco a dirlo - sono i capperi di Salina (presidio Slow Food).

Si prosegue con pizza che esalta un pomodoro ancora poco noto, il kumato, su un appropriato letto di fiordilatte di Agerola e con foglie di basilico. Il kumato è altrimenti detto il pomodoro nero. L’olio adoperato in uscita forno è il Dop delle Colline Salernitane. Molto interessante la proposta di birre in bottiglia.

In evidente fase di rodaggio, molto migliorabile, la proposta di vini e di liquori di fine pasto. Buoni i dolci, provenienti dalla pasticceria di famiglia dei titolari. Il servizio è garbato e cortese. Prezzi onesti.


Mastu Nicola
via Unità Italiana 59/61 - 81100 Caserta
Tel 327 7377116
pizzeriamastunicola@gmail.com
Chiuso solo il sabato a pranzo

© Riproduzione riservata

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