Ricetta di Nicoletta D'Onghia, autrice del blog Fornelli Accesi
Ingredienti (per 2 persone):
160 g di riso
200 g seppie
1/2 spicchio d’aglio
un ciuffetto di prezzemolo
150 g di passata di pomodoro
300 g di acqua
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio evo
Preparazione
Iniziamo con il preparare il sugo che utilizzeremo per cuocere il riso; in una pentola versate la passata di pomodoro e l’acqua, raggiunto il bollore spegnete la fiamma e coprite la pentola con un coperchio. Fate soffriggere l’aglio con il prezzemolo in una pentola e versate le seppie precedentemente pulite e tagliate a pezzetti. Aggiungete il riso lasciandolo dorare un pò, salate e pepate e sfumate con il vino bianco.
Dopo aver versato il vino, continuate la cottura aggiungendo un paio di mestoli di sugo, fino a terminare la cottura del riso.
Servite il piatto con una spolverata di prezzemolo e pepe.