Le orecchiette con sugo e cacioricotta sono un piatto pugliese semplice e genuino. Preparato con pochi ingredienti, questo primo piatto è ricco di sapore e facile da realizzare, ideale per chi cerca un pasto veloce
Iniziamo con il preparare il sugo che utilizzeremo per cuocere il riso; in una pentola versate la passata di pomodoro e l’acqua, raggiunto il bollore spegnete la fiamma e coprite la pentola con un coperchio
In una pentola versate l’olio e la cipolla tritata; dopo averla fatta soffriggere, versate i piselli e lasciateli rosolare per qualche minuto e successivamente aggiungere un paio di mestoli d’acqua
Pelate le arance con il pelapatate, cercando di tagliare la buccia senza la parte bianca, e adagiatele in un tegame rivestito con della carta da forno. Infornate a 50° per circa un ora, trascorso il tempo di cottura
In una pentola mettete le fave prive della loro buccia, aggiungete l’acqua e mettete la pentola sul fuoco. Raggiunto il bollore, spegnete la fiamma e lasciate le fave a bagno per circa 30 minuti
Pulite e tritate la cipolla, le carote, l’aglio e la salsiccia privata del rivestimento esterno. In una padella fate soffriggere la cipolla, la carota e lo spicchio d’aglio su un filo d’olio
Tagliate le verdure a cubetti, in una pentola antiaderente, versate l’olio e lasciatele soffriggere fin quando non diventeranno morbide. A fine cottura, salate e pepate. Lessate le patate e dopo averle private della buccia
Fate soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio bollente, aggiungete il tonno e le olive divise a metà, salate e pepate ed aggiungete la passata di pomodoro (se vi sembra troppo densa, diluite con dell’acqua calda)
Le orecchiette con porri, zucchine e gamberetti sono un primo piatto gustoso e profumato, perfetto per un pasto leggero ma ricco. La pasta fatta in casa incontra ingredienti freschi in una ricetta che conquista
In una ciotola versate tutti gli ingredienti, dopo aver amalgamato bene, se l’impasto risulta denso, aggiungete un pò di latte. Mettete sul fuoco una pentola con dell’olio di semi
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