Ingredienti (dosi sono a piacere): castagne fresche pelate o secche, foglie di cavolo nero, zucca a pezzetti- olio parmigiano, sale q.b. L’unico avvertimento è quello di limitare la quantità di cavolo nero per ipotiroidismo e iperuricemia.
Preparazione: tagliate finemente le foglie di cavolo e cuocete in padella con olio e aggiungendo poca acqua alla volta giusto per non farlo bruciare per pochi minuti. Lasciatelo croccante. Se la costa centrale fosse troppo coriacea eliminatela. Cuocete le castagne con pezzetti di zucca in acqua, un filo d’olio ed aggiustate di sale alla fine cottura. Aggiungete il cavolo e se viaggiava una spolverata di parmigiano o grana.