Oggi la pizza alla pala è un prodotto che sta prendendo sempre più piede nelle pizzerie. Una voce in più nel menu che attrae la clientela e diversifica l’offerta proponendo una modalità di consumo alternativa.
Ma va saputa gestire in modo corretto. Così come varia l'idratazione dell'impasto in funzione di questa particolare tipologia di pizza, è altrettanto fondamentale scegliere il giusto strumento per favorire la cottura in forno di questa pizza oltre misura.
Gi.Metal ha così ideato un'asse per la gestione della pizza in pala o al metro con impugnatura da un lato e fresatura sulla parte frontale, per favorire sia la presa in carico che il rilascio della pizza nel forno.
A differenza delle tradizionali assi in legno, l’utilizzo dell’alluminio anodizzato conferisce al prodotto leggerezza, solidità, durata facilità di pulizia e igienicità. L’anodizzazione neutra rende infatti la superficie della pala uniforme, proteggendola dall’ossidazione oltre a garantirne una leggerezza notevole. Da annotare che la stesura della pasta e la farcitura sono spesso eseguite direttamente sulla pala, per questo è necessario uno strumento robusto, che faciliti lo scorrimento della pasta sulla pietra refrattaria del forno e che sia nello stesso tempo leggero e maneggevole.
L'asse Gi.Metal (30x90 cm) è disponibile in due versioni, con superficie liscia o forata. In questo caso lo strumento presenta fori su tutta la superficie, studiati per conferire basso attrito e scaricare la farina, evitando così che attacchi sul fondo della pizza rischiando di bruciare.
Per informazioni:
www.gimetal.it