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Torta Sacher

Torta Sacher
Torta Sacher
Pubblicato il 20 aprile 2009 | 11:20
 Ingredienti per 1 torta da 23 x 5 cm

120 g burro
110 g di tuorlo d'uovo
30 g di zucchero    
1.20 g di cioccolato   
4 g dizucchero vanigliato   
sale   

170 g di bianco d'uovo   
170 g di zucchero   

120 g di farina   

Preparazione
Far sciogliere il burro. Sbattere le uova con lo zucchero, unire lentamente il burro fuso, aggiungere il cioccolato, lo zucchero vanigliato e il sale continuando a mescolare.
Montare i bianchi d'uovo con lo zucchero e unirlo alternandolo con la farina al composto.

Temperatura del forno: 180° C - 75 min.

    
Ingredienti per la glassa
130 g di acqua
300 g di zucchero
250 g di cioccolato

Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, unire il cioccolato e riscaldare a 100° C, trasferire in un altro piatto e montare fino a raggiungere la giusta consistenza. Far raffreddare rapidamente.

100 g di marmellata di albicocche
Tagliare a metà la Sacher, spalmare la marmellata e raffreddarla con la glassa.


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