Gastronom nasce a Firenze nel 2020 con un obiettivo preciso: creare prodotti essenziali, tecnologici ed estremamente efficienti. Il tutto partendo dallo studio del tipo di taglio che necessita ciascuna materia prima in cucina. A questo si aggiungono alcuni fattori importanti: il design, l’ergonomicità e la praticità. Una delle caratteristiche che rendono i coltelli Gastronom unici è il sistema brevettato che permette di sganciare il manico in modo che le due parti, quella metallica e quella in materiale plastico, possano essere pulite separatamente. Questo per igienizzare al meglio ogni coltello.
La linea di coltelli Gastronom
I coltelli Gastronom sono
realizzati artigianalmente e ciascun coltello è
rifinito a mano per raggiungere il massimo livello qualitativo. La linea dei primi coltelli Gastronom, in
vendita anche online, è composta da
cinque referenze:
Total Cut, il coltello versatile e multiruolo in grado di svolgere la maggior parte delle preparazioni in cucina,
Heavy Cut, un trinciante grande, maneggevole e preciso, indicato per la maggior parte degli impieghi,
Green Cut, ideale per le verdure e gli ortaggi,
Bread Cut, studiato per i cibi che presentano una superficie esterna resistente e un interno morbido,
Fine Cut per l’utilizzo di precisione nei piccoli tagli e nelle incisioni, sia decorative che per il condimento.
Total Cut, il coltello versatile e multiruolo in grado di svolgere la maggior parte delle preparazioni in cucina
Gastronom, per i propri coltelli, ha scelto l’
acciaio N690Co prodotto in Austria da Bohler-Uddeholm. Grazie a un’attenta ingegnerizzazione sono state
valorizzate le caratteristiche, individuati gli spessori, gli angoli di arrotatura e i piani di affilatura ideali.
L’acciaio N690Co è caratterizzato da ottime caratteristiche tecniche ed eccellenti proprietà che lo rendono il prodotto ideale per realizzare
lame di coltelli e strumenti chirurgici.
«I coltelli Gastronom - ha spiegato
Davide Santini, ceo dell’azienda - non sono “uno” strumento, ma
“lo” strumento che ogni cuoco deve avere. È infatti anche grazie alle sue qualità che chi cucina riesce a comprendere la consistenza, la texture e la qualità della materia che viene lavorata. Il
primo taglio libera i profumi e rivela le caratteristiche del cibo, la freschezza di frutta e verdura, la fragranza del pane, la
consistenza di un salume o di un formaggio. Per questo, operazioni di questo tipo, non possono essere affidate a un coltello qualunque».
Per informazioni:
www.gastronomknives.com