Chicco Cerea e Piero Antinori fra i nuovi Maestri dell'arte della cucina italiana

Tra i riconoscimenti più attesi c'è quello assegnato a Enrico "Chicco" Cerea, nominato Maestro dell'arte della cucina italiana.

Lo chef di Da Vittorio ha sottolineato il valore culturale dell'iniziativa, ricordando come in altri Paesi europei simili riconoscimenti siano parte integrante della valorizzazione dei mestieri. «Finalmente anche in Italia, come già accade in altri Paesi, penso alla Francia, arriva un riconoscimento importante per la dedizione al proprio mestiere e al proprio lavoro, un sapere che deve poi essere tramandato alle generazioni future», ha dichiarato.

Per Cerea il premio rappresenta soprattutto un riconoscimento collettivo. «Sono sinceramente onorato di ricevere questo prestigioso riconoscimento e lo condivido con tutta la mia famiglia e soprattutto con i miei collaboratori. Senza di loro non ci sarei neppure io. Questo premio deve essere una motivazione forte per tutti i giovani: credo che sia necessario dare loro fiducia e accompagnarli nella crescita professionale».

Accanto a Cerea è stato premiato Francesco Panella, nominato Maestro dell'arte gastronomica italiana. La sua storia parte dall'Antica Pesa, storica insegna romana aperta nel 1922, e arriva fino allo sviluppo internazionale del marchio con il locale di Brooklyn e con il racconto della cucina italiana all'estero attraverso il programma televisivo Little Big Italy. Nel ricevere il riconoscimento ha ricordato il valore simbolico del premio. «Lo scorso anno questo riconoscimento è stato assegnato a Carlo Petrini. Succedergli rappresenta una responsabilità importante, perché è stato un punto di riferimento per tutto il settore», ha affermato.

Tra i premiati figura anche Piero Antinori, nominato Maestro dell'arte vitivinicola italiana. Alla guida della storica azienda di famiglia, attiva dal 1385, Antinori ha contribuito a cambiare il volto del vino toscano attraverso progetti come Tignanello e Solaia, mantenendo un equilibrio tra innovazione e identità territoriale. Nel giorno del suo ottantottesimo compleanno ha definito il riconoscimento «il miglior regalo che potessi ricevere», aggiungendo che rappresenta «uno stimolo a continuare a portare, con i nostri vini, un contributo al prestigio e alla reputazione del nostro Paese nel mondo».

Il premio dedicato all'arte della pizza è stato invece assegnato a Simone Padoan, che con I Tigli ha contribuito a ridefinire il ruolo della pizza contemporanea attraverso lo studio degli impasti, delle farine e delle fermentazioni. «Il nostro settore è l'anello di congiunzione dell'intera filiera agroalimentare. Abbiamo il compito di portare a tavola le eccellenze italiane e trasmetterne il valore», ha osservato.

L'edizione 2026 introduce due nuove categorie: arte della pasta e arte della panificazione. Per la pasta il riconoscimento è andato a Margherita Angela Mastromauro, presidente del Pastificio Riscossa, impegnata anche nella valorizzazione della filiera del grano e della tracciabilità produttiva.

Per la panificazione è stato premiato Pierluigi Roscioli, che insieme alla famiglia ha trasformato lo storico forno romano in una delle realtà più rappresentative della gastronomia capitolina, mantenendo al centro il lavoro artigianale e la qualità delle materie prime.

La seconda edizione ha premiato anche Antonella Titone per l'arte olearia, Federica Russo per la pasticceria, Eugenio Morrone per la gelateria e Nicola Bertinelli per l'arte casearia.

Si tratta di percorsi professionali differenti per età, formazione e modelli imprenditoriali, ma accomunati dalla capacità di trasformare il sapere artigianale in un patrimonio condiviso.

Bertinelli, presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano, ha richiamato il tema del ricambio generazionale. «Quando il tuo Paese riconosce il percorso che hai fatto è motivo di grande orgoglio. Ma il futuro passa dai giovani: sono loro che dovranno continuare a costruire valore nelle nostre filiere», ha detto.

Più che una raccolta di premi individuali, i Maestri dell'arte della cucina italiana fotografano la varietà di un comparto che comprende ristorazione, agricoltura, artigianato e industria alimentare. L'allargamento delle categorie conferma una visione più ampia del Made in Italy, nella quale ogni filiera contribuisce alla costruzione della qualità e della reputazione internazionale del sistema agroalimentare italiano.

Il filo conduttore che unisce tutti i premiati resta lo stesso: la capacità di custodire un patrimonio di competenze e trasmetterlo alle nuove generazioni, affinché continui a rappresentare un elemento distintivo della ristorazione e dell'ospitalità italiane.