Andrea Provenzani nasce nel 1971 e cresce con la cucina nel DNA, tra pasta fresca e ragù fatti in casa. Formato in Hotel & Restaurant Management a Milano, inizia giovanissimo a lavorare nelle cucine professionali, dall’Hotel Raja di Panarea a diverse realtà ad alta intensità operativa.
Nel 2002 realizza il suo progetto aprendo Il Liberty Milano, ristorante che unisce tradizione e contemporaneità in continua evoluzione. Vincitore del Cous Cous Fest 2014, è impegnato anche nel sociale come membro di Azione contro la Fame. Nel 2016 rinnova il Liberty e pubblica il libro Cucinare sottovuoto con Italian Gourmet.
Involtino croccante di pasta fillo con verza, porri e Fontina DOP filante, servito su crema di patate e completato da mirtilli fondenti al vino rosso. Un piatto elegante che unisce tradizione valdostana e tecnica moderna
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