Spaghettoni di grani antichi con bottarga di coregone del Lago di Bolsena, limone e olio DOP Canino: un primo elegante e territoriale che intreccia sapidità, freschezza e note aromatiche in un equilibrio essenziale e contemporaneo
Maccheroni di Canepina fatti a mano con porcini croccanti, crema di aglio rosso di Proceno e battuto di prezzemolo. Un primo della tradizione della Tuscia ricco di profumi del bosco e valorizzato dalla tecnica di Cristiano Germani
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