Eric Miete è consulente della ristorazione e dal 2008 lavora presso Koppert Cress dove aiuta chef e professionisti del settore a scoprire nuovi sapori e utilizzi per i cress e i microortaggi. Tiene masterclass, sviluppa ricette e lavora a stretto contatto con chef di tutta Europa per sviluppare nuovi concetti culinari. Nel suo ruolo in Koppert Cress, combina gastronomia, sviluppo di prodotti e marketing, per sottolineare come i prodotti Koppert Cress vadano utilizzati non solo come decorazione, ma soprattutto come veri componenti aromatica nei piatti.
Cheesecake al fico con base morbida e crema vellutata, arricchita da fichi canditi e sciroppo di Shiso Purple e senape. Un dessert moderno che combina dolcezza, acidità e note speziate con texture croccanti
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