Eugenio Boer, nato “per sbaglio in Italia” l’8 maggio 1978 da madre italiana e padre olandese, cresce nei Paesi Bassi fino a sette anni, poi in Liguria, dove scopre la passione per la cucina insieme alla nonna cuoca. A 12 anni inizia a lavorare nei ristoranti locali, conciliando scuola e cucina fino al diploma in ragioneria, mentre affina le basi professionali. Dopo sei anni di apprendistato in Liguria, prosegue la formazione a Palermo, Berlino e nell’alta ristorazione italiana con stage da chef come Gaetano Trovato e Norbert Niederkofler, consolidando tecnica e visione. Nel 2011 arriva a Milano con progetti innovativi e, dopo il successo di Essenza - che nel 2017 gli porta la sua prima Stella Michelin - nel 2018 apre il ristorante [bu:r], espressione della sua filosofia culinaria che fonde italianità, creatività e contaminazioni culturali.