Gabriele Pasca
Gastroturista per passione, cuoco per necessità, giornalista per pigrizia, scrittore per errore. Appassionato di storia della gastronomia, ristorazione e tecniche di vinificazione principalmente legate alla spumantizzazione. Scrive con regolarità della scena gastronomica nazionale ed italiana all’estero.
04/10/2026 05:45Check InRISTORANTI e PIZZERIEERBALUIGIA
Il ritorno di pâté e terrine: in un ristorante di Pisa la cucina antica si rinnova
Da Erbaluigia, Tatiana Porciani e Fabio Ponzanelli recuperano tecniche di conservazione e lunghe lavorazioni per creare piatti immediati da mangiare, pensati anche per l'asporto e la condivisione
01/10/2026 09:00Check InRISTORANTI e PIZZERIEBASSA BRESCIANA
Al ristorante Gaudio di Barbariga il vero lusso è essere capiti prima ancora di ordinare
A Barbariga, nella Bassa bresciana, Gaudio dei fratelli Diego e Giambattista Papa lega la cucina a qualcosa di più: sentirsi riconosciuti, potersi affidare a chi conosce gusti e abitudini e condividere lì le proprie ricorrenze
15/09/2026 13:35Check InEVENTI20 SETTEMBRE
Trent'anni di Modena a Tavola, la cucina modenese si ritrova alla Corte dei Melograni
Domenica 20 settembre una giornata di assaggi, laboratori e incontri dedicata alla cultura gastronomica modenese. Al mattino il confronto sul turismo enogastronomico. Bottura invita a guardare avanti: «Il nome del futuro è coraggio»
11/08/2026 11:00Alimenti BevandePESCECALICI DI MARE
Grigliata di pesce, quale vino bere? Dipende da cosa finisce sulla brace
La grigliata di pesce trova il suo equilibrio anche nel vino, che accompagna ogni fase della cottura: dai bianchi aromatici ai rosati strutturati fino ai rossi leggeri sui tagli più intensi. Ogni tipologia di pesce richiede un abbinamento preciso
28/07/2026 14:35Alimenti BevandeCARNE, SALUMI e UOVAVINO DA BRACE
Grigliata di carne: come abbinare il vino giusto in base al taglio
La grigliata di carne diventa un percorso gastronomico completo quando tecnica e scelta delle materie prime si uniscono agli abbinamenti enologici. Dai salumi alla bistecca, dalle costine all’agnello fino all’hamburger
17/07/2026 08:30Check InRISTORANTI e PIZZERIEIN SICILIA
Vincenzo Dascanio raddoppia: dopo Taormina, a Noto apre Cafe e ristorante
Dopo il debutto di marzo a Taormina (Me), il gruppo arriva a Noto (Sr) con il quinto Cafe, una boutique e Da Vincenzo. La Sicilia diventa il nuovo terreno sul quale il progettista floreale misura la propria trasformazione in imprenditore dell'ospitalità
26/06/2026 08:00Alimenti BevandePESCEEffetto caviale
Caviale, bastano pochi grammi per migliorare margini e food cost al ristorante
Il caviale trova una nuova dimensione nell’aperitivo premium, diventando uno strumento strategico per ristoranti, hotel e cocktail bar. Grammature contenute, alta percezione di valore e grande versatilità