Gastroturista per passione, cuoco per necessità, giornalista per pigrizia, scrittore per errore. Appassionato di storia della gastronomia, ristorazione e tecniche di vinificazione principalmente legate alla spumantizzazione. Scrive con regolarità della scena gastronomica nazionale ed italiana all’estero.
Nella struttura di lusso nata dal recupero del Grand Hotel Milano, lo chef pugliese prepara l’apertura piena del Sole Gourmet Restaurant: lago, memoria agricola, pesci d’acqua dolce, menu vegetale
Tra Valle Isarco e Val Pusteria, in Alto Adige, nel raggio di pochi km, si distinguono tre ambienti: il borgo storico di fondovalle, la valle alpina di Valles tra pascoli e baite, e l’altopiano luminoso di Maranza
Il caviale ritrova in primavera una dimensione più concreta e gastronomica, diventando elemento di equilibrio tra freschezza, sapidità e struttura. Dalla costruzione del piatto agli abbinamenti con bollicine, bianchi strutturati e cocktail
La chef salentina, oggi a Perugia, racconta cosa significa lavorare in cucina da donna, senza voler diventare un simbolo, in un contesto in cui la fiducia non è mai data e ogni scelta deve essere continuamente giustificata
Molto prima dei fine dining, osterie e pensioni servivano quel che passava la casa. Oggi lo stesso principio riapre il dibattito appena entra nei ristoranti d’autore. Il menu degustazione obbligato non è una forzatura
Dalla produzione italiana di 67 tonnellate nel 2024, al boom social del caviar bump, il caviale esce dalla teca. In sala contano grammi, temperatura, apertura al tavolo, pairing secchi e rotazione
Attraverso la voce di Martin Pircher prende forma la storia di un festival che, nato accanto a un Despar, ha fatto del Graukäse il centro di una rete di incontri, scambi e riconoscimento per l’intera valle
L’enoteca con cucina di Lucca propone il 25 febbraio un percorso sul Jura attraverso cinque vini di Domaine Labet, affiancati da un menu completo studiato per accompagnare annate, macerazione e affinamento lungo
Vitigni rari, vigne scolpite da vento e oceano, sabbie di conchiglie e muri di basalto definiscono il lavoro di António Maçanita nelle isole portoghesi. A collegare questi territori estremi all’Italia è Edoardo Ligabue
Sabato 21 febbraio ai Portici Hotel Bologna la Pasticceria Eden ospita Colazione d’autore. Gino Fabbri firma una selezione di dolci insieme a Vincenzo Digifico. Appuntamento alle 8 nel Salone delle Feste
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