Gastroturista per passione, cuoco per necessità, giornalista per pigrizia, scrittore per errore. Appassionato di storia della gastronomia, ristorazione e tecniche di vinificazione principalmente legate alla spumantizzazione. Scrive con regolarità della scena gastronomica nazionale ed italiana all’estero.
Molto prima dei fine dining, osterie e pensioni servivano quel che passava la casa. Oggi lo stesso principio riapre il dibattito appena entra nei ristoranti d’autore. Il menu degustazione obbligato non è una forzatura
Dalla produzione italiana di 67 tonnellate nel 2024, al boom social del caviar bump, il caviale esce dalla teca. In sala contano grammi, temperatura, apertura al tavolo, pairing secchi e rotazione
Attraverso la voce di Martin Pircher prende forma la storia di un festival che, nato accanto a un Despar, ha fatto del Graukäse il centro di una rete di incontri, scambi e riconoscimento per l’intera valle
L’enoteca con cucina di Lucca propone il 25 febbraio un percorso sul Jura attraverso cinque vini di Domaine Labet, affiancati da un menu completo studiato per accompagnare annate, macerazione e affinamento lungo
Vitigni rari, vigne scolpite da vento e oceano, sabbie di conchiglie e muri di basalto definiscono il lavoro di António Maçanita nelle isole portoghesi. A collegare questi territori estremi all’Italia è Edoardo Ligabue
Sabato 21 febbraio ai Portici Hotel Bologna la Pasticceria Eden ospita Colazione d’autore. Gino Fabbri firma una selezione di dolci insieme a Vincenzo Digifico. Appuntamento alle 8 nel Salone delle Feste
L’enologa e imprenditrice, seconda generazione di Carpineto, racconta il Chianti Classico Riserva 2020 selezionato tra i 100 vini più emozionanti secondo Wine Spectator, tra stile, annata e lavoro in cantina
Dalla Valtellina all’Emilia, tra Toscana e lago di Como, Sunny Valley Mountain Lodge, Borgo Pignano, Nuvole Garden Hotel ed Executive Spa Hotel mostrano come la colazione incida su identità, margini e reputazione
La famiglia Contini Bonacossi governa seicento ettari di vigne, olivi e ricerca in un sistema armonico che tiene insieme eredità, lavoro e cultura nella Toscana più consapevole
Un palazzo del 1903 si trasforma in un rifugio natalizio nel cuore della città, tra camere ispirate all’opera, cucina d’autore, brunch domenicali, menù del 25 dicembre e un Capodanno costruito come un grande racconto d’inverno
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