Karlheinz Falk è executive chef dell’Hotel Terme Merano, dove guida con creatività e rigore la cucina del Ristorante Olivi. Originario di Bressanone e cresciuto a Merano, Falk scopre la passione per la cucina fin da giovane, muovendo i primi passi tra le cucine alpine e perfezionandosi attraverso esperienze professionali in diverse brigate europee. Divenuto sous-chef a 23 anni, un periodo di insegnamento nelle scuole alberghiere ha consolidato la sua visione culinaria, che oggi coniuga tradizione altoatesina, mediterranea e tecnica contemporanea. Alla guida del ristorante Olivi dal 2010, Falk propone piatti stagionali e raffinati, basati su prodotti locali e qualità degli ingredienti, offrendo esperienze gastronomiche coerenti con la filosofia di eccellenza dell’Hotel Terme Merano
Polpette vegane di fiocchi d’avena e fagioli rossi, dorate e speziate, servite su crema vellutata di broccoli e completate da finferli saltati. Una ricetta plant-based che unisce gusto, benessere e sostenibilità
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