Marco Colognese
critico enogastronomico
Nato nel 1965, ha un passato da manager nell’ambito dei servizi finanziari che ha lasciato a quarant'anni per dedicarsi totalmente alla sua passione per il mondo dell’enogastronomia. È stato autore, referente territoriale e membro del comitato di redazione per la Guida ai Ristoranti d’Italia de L’Espresso fino all’edizione 2023. Attualmente scrive per diverse testate di settore tra cui Italia a Tavola, Il Gusto, Reporter Gourmet e altre.
08/11/2026 09:00Check InRISTORANTI e PIZZERIEOLTRE.
Il ristorante di Bologna dove i tortellini convivono con i sapori del mondo
“Oltre.”, il ristorante di Daniele Bendanti a pochi passi dal Mercato delle Erbe, nel 2026 festeggia 10 anni di attività: nato nel solco della tradizione emiliana, ha progressivamente aperto la cucina a nuove influenze
01/11/2026 05:45Check InAGRITURISMILA PEDROSA
L'agriturismo sulle colline romagnole dove la tradizione diventa alta cucina
A Montefiore Conca, La Pedrosa ha riportato in vita un casolare abbandonato per oltre cinquant'anni: oggi ospita quattro camere, una piscina panoramica e il ristorante guidato da Francesco Montemurro
25/10/2026 05:45Check InRISTORANTI e PIZZERIENEL LIVORNESE
A Land ogni piatto nasce da un solo ingrediente e ha una colonna sonora tutta sua
Nella campagna di Castagneto Carducci (Li), Enrico Bellino ha aperto un ristorante di appena dodici coperti, dove fermentazioni, brace ed estrazioni permettono di esplorare tutte le sfumature di un prodotto
11/10/2026 08:30Check InRISTORANTI e PIZZERIECUCINA DI MARE
30 giorni di frollatura: così il pesce si trasforma nella cucina di Gala Maris
Al Gala Maris di Marina di Praia, Gustavo Milione porta, per esempio, la ricciola a 30 giorni di frollatura per modificarne consistenza e sapore, in una cucina di mare che lavora su fermentazioni, brace e valorizzazione del pesce
26/09/2026 15:25Check InRISTORANTI e PIZZERIEALPESSENZ
Oltre i 1500 metri: in Val Sarentino è il pascolo a decidere il menu
All'Alpessenz, ristorante dell'hotel altoatesino Bad Schörgau, lo chef Matthias Kirchler costruisce i piatti su ciò che altitudine, clima e biodiversità rendono disponibile nei diversi periodi dell'anno
12/09/2026 10:49Check InRISTORANTI e PIZZERIERICCIOLI D'ORO
Il ristorante di Roma fuori dagli schemi con menu degustazione a partire da 35 euro
Riccioli d'Oro, a Montesacro, nasce dall'idea dello chef Luca Ronzoni di cucinare senza sentirsi dentro una definizione, con un servizio informale e piatti tecnicamente evoluti che puntano soprattutto sul gusto
06/09/2026 07:30Check InRISTORANTI e PIZZERIEIL CORSO
La pizza può essere un pasto bilanciato? A Bolzano ne hanno creata una per dimostrarlo
La famiglia Gabriele-Cardinali ha costruito l'identità de Il Corso partendo dall’esperienza di Santo, calabrese formatosi anche a Napoli, e dalla ricerca del figlio Francesco su impasti e ingredienti