Matteo Lo Iacono è lo chef che guida la direzione gastronomica di Crunch! che ha due locali a Roma e in precedenza anche di Dazio, il format di pizza napoletana contemporanea degli stessi proprietari. Il suo lavoro si fonda su una visione che mette al centro il benessere di chi si siede a tavola, la riduzione degli sprechi alimentari e la valorizzazione della biodiversità, principi che applica con ricerca e sensibilità al mondo dell’arte bianca.
Crunch Talenti presenta l’Amatriteo di Matteo Lo Iacono: una pizza che rilegge l’Amatriciana sostituendo il pomodoro con prugne laziali, in un equilibrio tra tradizione, ricerca e valorizzazione della biodiversità
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