Nato a Foligno nel 1998, dallo scorso aprile 2025 è lo chef della Locanda del Cardinale, dove era arrivato nell’ottobre 2024 come capo partita. Dopo il diploma all’Istituto alberghiero di Assisi, ha proseguito la formazione ad ALMA - Scuola Internazionale di Cucina Italiana. La sua esperienza professionale lo ha portato a lavorare accanto a Gianfranco Vissani, nelle cucine de Le Bistrot a Calvi in Corsica, al Capo Nord sull’Isola d’Elba e a Milano con Antonello Colonna. Nel periodo successivo alla pandemia ha guidato per tre anni Gus Bottega Alimentare a Foligno, prima di approdare alla Locanda del Cardinale.
Un omaggio alla tradizione che incontra la modernità: questa ricetta racchiude nella pasta fresca una farcia intensa e profumata, resa morbida da una lenta cottura del coniglio con olive, capperi e alici
*Se vuoi trovare un articolo filtrando per data, per argomento, o cercare per autore premi su:
Accedi con
Oppure accedi con i tuoi dati di registrazione
Non hai un account? Registrati ora