Stefano? Guizzetti non è solo un gelatiere: è un artigiano della materia, un ricercatore, un narratore di sapori. Laureato in Scienze Alimentari all’Università di Parma, ha fatto del gelato il luogo della ricerca sperimentale, dove tecnica, terreno e gusto dialogano. Nato a Sovere, Bergamo, ha spostato le sue radici prima a Parma e poi a Milano, per dare vita a un nuovo modello di gelateria: radicata nel territorio, ma aperta al mondo. Con Ciacco Lab ha messo in campo rigore scientifico, curiosità gastronomica e rispetto per la materia prima.
Pera Centenaria: Pere dell’Emilia Romagna IGP Max Red Bartlett fiorite con Penicillum Candidum, ripiene di sorbetto alla pera. Dessert gourmet che unisce aromi complessi, dolcezza e freschezza in un’esperienza unica
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