Stefano Rufo è il proprietario, Chef, Patron e Sommelier della Locanda Belvedere. Dopo aver prestato servizio, in Italia e all’estero, in strutture di blasone internazionale, ha deciso di rifiutare tutte le offerte pervenutegli e tornare nella sua terra d’origine, con un’instancabile voglia di apprendere e rinnovarsi e la capacità di utilizzare i prodotti del territorio con rispetto, fantasia, qualità e creatività. Tra i tanti riconoscimenti, annovera anche il marchio di qualità “Ospitalità Italiana” ottenuto da Stefano con il suo ristorante tra i monti molisani.
Ravioli Scapolesi De.Co con ripieno ricco di patate, bietola e carni miste, serviti con un sugo tradizionale di capra sfumato al Tintilia. Un piatto tipico molisano che unisce pasta fresca, ripieno corposo e condimento rustico
Ricetta di Stefano Rufo, chef e patron della Locanda Belvedere di Castelnuovo al Volturno (Is) e associato a Ristoranti Regionali - Cucina DOC
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