Lo chef Tommaso Arrigoni si ispira ai grandi piatti italiani e milanesi, incorporando tecniche moderne e materie prime eccellenti per arricchire la tradizione culinaria. Lo chef ha studiato alla scuola alberghiera Carlo Porta di Milano. Dopo il suo diploma, ha iniziato la sua carriera culinaria nelle cucine di famosi ristoranti in Liguria e Sardegna. Nel 1995 entra a far parte della brigata Sadler, un ristorante stellato di Milano, dove apprende le tecniche di cucina e il rigore della professione. Poi, nel 1998, rileva il ristorante Innocenti Evasioni. Nel 2007, Tomasso diventa membro dell'associazione Jeunes Restaurateurs d'Europe, e nel 2008 le sue eccezionali capacità vengono premiate con l'ambita stella Michelin.
Salmone marinato servito con crema di Fontina DOP, finferli e crema di cachi: un equilibrio tra mare, bosco e frutta. Una creazione elegante dello Chef Tommaso Arrigoni, uno dei piatti protagonisti di FontinaMI 2025
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