Dei Campi Flegrei si è detto di recente a proposito di Crudo Bar ed ancora diremo nell'imminenza della grande kermesse Malazè (a settembre). Constatiamo con piacere il recente trasloco, brevissima la distanza, che Federico Guardascione ha effettuato. Siamo in località Cappelle, frazioncina di Monte di Procida (Na) al limitare con Bacoli. Federico Guardascione lascia all'omonimo cugino il Family Nest e principia una nuova intrapresa coadiuvato da fedeli collaboratori e con l'insostituibile e tenace apporto della moglie Margherita.
Ed ecco disvelato il simpatico naming. Già, perché “Il Colmo del Pizzaiolo” è il nome del locale? Perché il colmo del pizzaiolo è avere la moglie di nome Margherita! Sala interna e sala all'aperto per le lunghe estati flegree. Forno a legna, dove opera Federico, bene in vista. Clientela attratta dalla bontà delle pizze e da ottime proposte di birre. Sufficientemente buona anche la carta dei vini. Offering di pizze saggiamente non sterminato. Meticoloso, a menu, il contenuto del cosiddetto secondo rigo: descrizione precisa degli ingredienti adoperati.
Si comincia, meditato assaggio, con una sontuosa pizza: Sua Eccellenza. E qui l'eccellenza è bina: il pomodoro di Corbara e il Parmigiano Reggiano Dop con 24 mesi di stagionatura. Grande la piacevolezza organolettica. La mite decisione di fare “metà ciascuno”, impatta sulla prorompente golosità e si fa prima, lietissimo Federico, a richiedere il bis. Nei calici, appropriato l'abbinamento, il Greco di Tufo Docg by Feudi di San Gregorio. Clientela locale e turisti che arrivano qui non per caso. Anche la cucina, connotazione “di pesce”, è di ragguardevole qualità.
Si prosegue, garbato e non insistito il suggerimento di Federico, con altra pizza eccellente: Pomo d'Oro. Qui, non c'è il corbarino bensì il Pomodoro del Piennolo del Vesuvio Dop che viene adagiato su generose fette di squisita Mozzarella di bufala campana Dop. “Metà ciascuno” non perché codesta pizza non meriti il bis, ma solo perché si deve lasciare posto anche al gran finale con i dolci fatti da Margherita, la moglie di Federico. Si assaggia di tutto ed è tutto lodevolmente molto buono. Ci piace, della coppia Federico - Margherita, il loro consapevole anelito al miglioramento continuo. Prezzi di commovente onestà.
Il Colmo del Pizzaiolo
via Cappella 23 - 80070 Monte Di Procida (Na)
Tel 081 523533
www.ilcolmodelpizzaiolo.it
ilcolmodelpizzaiolo@gmail.com
In estate aperto solo la sera. Chiuso il mercoledì