Tradizionalmente consumato a colazione o per un brunch, il dim sum si è evoluto in un'usanza che dura tutto il giorno in molte città cinesi come Hong Kong e Guangzhou. Doveste mai essere in giro per la Cina meridionale e qualcuno vi dicesse "andiamo a bere un tè", ciò che davvero vi sta dicendo è: "andiamo a mangiare dim sum!
In realtà è davvero tutta una questione di tè. Il Dim Sum si trova all'interno di chalou, ovvero le teahouse. Un posto dove trascorrere del tempo con la famiglia e gli amici, sorseggiare del tè e gustare del cibofrancamente fantastico. La preparazione viene anche servita su dei carrelli, permettendovi di puntare e scegliere quello che volete mangiare, nel modo più semplice del mondo!
Ma quali sono i piatti di Dim Sum più famosi? Insomma, di cosa parliamo, quando parliamo di Dim Sum, in verità? Perché questa ricetta è tanto popolare, in Cina, da essere diventata anche una slot di Microgaming? Certo, altre slot di Microgaming su truffa.net hanno molto successo, ma quella dedicata a questo piatto è davvero curiosa, anche perché profondamente legata alla cultura di un Paese tanto vasto: ovviamente questa cultura non può che espandersi e toccare anche le Microgaming slot.
Volete allora provare a capire meglio di che piatto parliamo? Le (diverse) risposte saranno disponibili nelle prossime righe: buona acquolina in bocca!
1. HAR GOW - XIA JIAO - GNOCCHI DI GAMBERI
Il re del dim sum, l'har gao, è il punto di riferimento di qualsiasi ristorante dim sum di Hong Kong. Ripieni di gamberi, grasso di maiale e germogli di bambù e avvolti con un delicato involucro di farina di riso, sono il piatto iconico di qualsiasi pasto dim sum. Si può giudicare la qualità del ristorante anche solo dalla qualità del loro har gao. Dovrebbe essere succoso, elastico e pieno di succo, ma l'esterno dovrebbe essere asciutto e leggermente appiccicoso. Una delizia decisamente imprescindibile.
2. SIU MAI - SHAOMAI - GNOCCHI DI MAIALE
Un altro piatto dim sum iconico ed essenziale per ogni ritrovo che abbia questo tipo di pietanze alla sua base, gli gnocchi di maiale macinati al siu mai sono davvero strepitosi e si trovano in quasi tutti i ristoranti dim sum di Hong Kong. Riempiti con carne di maiale tritata, germogli di bambù, castagne d'acqua e guarniti con uova di granchio o a volte anche caviale, questi succosi gnocchi riempiono la bocca di succo e non si riesce a smettere di mangiarli!
3. CHAOZHOU FUN GUO - CHÁOZHOU FEN CHÁOZHOU - GNOCCHI CHAOZHOU
Un altro famosopiatto da provare è il Chaohou Fun Guo, un involucro di carne di maiale, coriandolo, arachidi, funghi e sedano. Questa enorme varietà di sapori e consistenze è ciò che rende unico il Fun Guo! Il contrasto tra la morbida pelle che ricopre lo gnocco e il ripieno croccante e succoso lo rende un altro piatto da ordinare quando ci avviciniamo al dim sum.
4. NO MAI GAI - JI JI - RISO APPICCICOSO E POLLO AVVOLTO IN FOGLIE DI LOTO
Il no mai gai è uno dei piatti più ricchi e soddisfacenti da ordinare in un ristorante dim sum di Hong Kong. Bellissime foglie di loto sono avvolte intorno a riso appiccicoso al vapore, condito con pollo, maiale e funghi, cucinati con spezie delicate. Il piatto risulta molto appiccicoso e assai appetitoso! Questo è un altro pilastro del dim sum, e la maggior parte dei ristoranti dim sum ve lo metterà a disposizione in menù.
5. LO BAK GO - LUÓBO GAO - TORTA DI RAPE
Il lo bak go è un piatto dim sum sorprendentemente delizioso, considerando che si tratta principalmente di pastella di ravanello e farina di riso. Il vero segreto è l'aroma del prosciutto cinese mescolato all'interno (che sa di pancetta!) e l'aroma frizzante leggermente affumicato della griglia che ci regala un po' di croccantezza all'esterno. Una scoperta imperdibile.
Varianti celebri di questo piatto dim sum:
Máhtàihgou - Matigao - Torta di castagne all'acqua. Più gelatinosa e dolce.
Wuhtàuhgou - Yutougao - Torta taro cantonese. Meno dolce di quella di cui sopra, e resa piuttosto umida dal taro. Un'altra delizia.
XIAOLONGBAO - "XLB" - GNOCCHI DI ZUPPA AL VAPORE
I famosi Xiaolongbao, davvero celebri in tutto il mondo, sono offerti anche in molti ristoranti dim sum in tutto il Guangdong e a Hong Kong. Gli XLB sono ripieni di carne di maiale e brodo: per questa ragione rappresentano un rischio esplosivo per voi e per chi vi circonda. Fate attenzione. Sono calde ed esplodono all'impatto. Raccoglieteli dall'alto e metteteli nel vostro cucchiaio, poi mordeteli delicatamente di lato e succhiate tutto il brodo: sarete in paradiso! Dopo che il brodo caldo paradisiaco è finito, potete avvicinarvi alla mossa finale, quella del morso!
Insomma, questi i piatti principali, quelli che potreste incontrare semplicemente facendo un salto nei Microgaming casino: certo, difficilmente potrete assaporarli, in questo modo! Provate a scovare qualche valida ricetta per replicarli a casa, oppure recatevi in un ristorante che abbia queste specialità in carta e..buon appetito!