Ad aprire il ciclo di cene a quattro mani “Roma a 4 mani: racconti di gusto” al Cafè Romano, il ristorante dell’Hotel d’Inghilterra della collezione Starhotels, è stato l’elogio della pizza, cibo simbolo di unità e convivialità. È la storica struttura 5 stelle della Capitale, simbolo di accoglienza dal XIX secolo, che ha infatti ospitato un’amichevole competizione tra il resident chef Andrea Sangiuliano e il pluripremiato pizzaiolo Alessandro Santilli, patron di “Frumentario”.
Lo chef Andrea Sangiuliano
Il pluripremiato pizzaiolo Alessandro Santilli
Un dialogo a tavola tra pizza e cucina
In una partitura ben orchestrata, si sono alternate a tavola alcune interpretazioni dell’arte bianca proprio in omaggio alla settimana in corso del World Pizza Day. Visioni diverse, tra esecuzioni a due e performance di solisti con accostamenti arditi, hanno mostrato un percorso del gusto inedito in questo locale dall’eleganza senza tempo.
Che cosa sapere sull’Hotel d’Inghilterra e sul gruppo Starhotels
L’Hotel d’Inghilterra, che ha subìto di recente una lunga ristrutturazione con una nuova terrazza panoramica Bar, è il fiore all’occhiello di Starhotels, primo gruppo privato alberghiero italiano, leader nell’ospitalità a 4 e 5 stelle. Il gruppo vanta 31 hotel per un totale di oltre 4.300 camere e residenze di lusso, situati nel cuore delle migliori destinazioni italiane, oltre a Londra, Parigi e New York.
La pizza e le focacce sono state presentate e servite su tovagliati preziosi e con posate di design, ma non è mancata qualche piccola infrazione al galateo, osata dagli ospiti per meglio gustarne la consistenza e la fragranza. Alcune preparazioni sono state completate dagli chef dal vivo, tra i preziosi arredi d’epoca della residenza che alla sua apertura ospitò i numerosi viaggiatori del Gran Tour. Spesso erano artisti e intellettuali che, come è inciso sul marmo dell’ingresso, volevano conoscere la “grande Roma”.
Sei interpretazioni tra antipasto e dolce
Sei le pizze e le focacce declinate tra antipasto e dolce, accompagnate da ottimi vini e dai drink di una lista firmata dal bar manager Angelo Di Giorgi. Erano "So quadro ajo e oio" (stracciatella, broccoli, alici di Anzio), "Visione Margherita" (la superclassica secondo Alessandro Santilli), "Zuccona" (variazione di zucca sormontata da puntarelle romane), "Cacao & Coda" (vaccinara scomposta con focaccia al cacao, coda e spuma di Caciocchiato di Formia), una croccante "Baciata" (ricotta, prosciutto di Bassiano affumicato e limone candito) e infine, intrigante sfida tra il dolce e il salato, la "Millefoglie di pizza cavolfiore e nocciole" (sfoglie di focaccia, declinazione di cavolfiore alla vaniglia e nocciole caramellate).
La classica Margherita di Alessandro Santilli
I protagonisti e la visione dell’hotel
Andrea Sangiuliano, cresciuto a Roma nel ristorante di famiglia e poi formatosi in prestigiose cucine europee di ristoranti e alberghi, tra cui il Beau Rivage di Losanna e l’Hotel De Russie a Roma, nel suo menu stagionale propone piatti strettamente connessi alla tradizione romana e laziale, ma con un competente tocco creativo. «Con grande piacere - ha detto - ho accolto nella mia cucina questo primo ospite della serie di cene a quattro mani che proseguiranno per molti mesi con ospiti sempre diversi». L’hotel, soprattutto dopo la complessa e rispettosa ristrutturazione, vuole sempre più aprirsi al pubblico romano. «Abbiamo ampliato l’offerta ristorativa per i nostri ospiti - ha detto il direttore Massimo Colli, anima dell’accoglienza dal 2002 - con un’idea di cucina fondamentalmente tradizionale e territoriale».
L'esterno dell'Hotel di Inghilterra
Alessandro Santilli è titolare di Frumentario, una pizzeria situata a Roma in zona San Giovanni che in soli due anni ha conquistato molti allori, imponendosi nell’affollato panorama della pizza con ricette e topping studiati e ultimati sul bancone, come avviene con la cucina gourmet, che del resto conosce bene per la frequentazione di cucine stellate. A settembre 2024, a un anno dall’apertura del suo locale in zona San Giovanni, ha conquistato i primi riconoscimenti, come le due Rotelle (che diventeranno tre l’anno dopo) e il premio speciale Pizza dell’anno secondo la guida Pizzerie d’Italia Gambero Rosso 2025. Poi è in prima posizione per Fior di Teglia 2024 con la sua Visione di Margherita e primo premio anche per il Giro d’Italia in un fritto 2025 con il suo Saltimbocca alla romana da passeggio. Nel 2025, infine, è in vetta alla classifica di 50 Top Pizza In Viaggio 2025.
Via Borgognona 4M 00187 Roma