Era il locale giusto al civico giusto: così a Bordighera Alta è nata Casa Cabane

Proprio qui in via Dritta troviamo Casa Cabane. Più che una gastronomia vuole essere un luogo dove le persone s’ incontrano, riscoprendo il piacere delle cose semplici. Più che una formula ibrida, è una casa aperta dove cucina, territorio e accoglienza convivono in modo naturale. Casa Cabane è una gastronomia dove ogni giorno Vincenza cucina pochi piatti, freschi e curati, seguendo la tradizione e le stagioni. È anche una bottega dove trovare prodotti selezionati del territorio e una piccola mescita di vini liguri. «Durante la bella stagione proponiamo formule semplici e conviviali come "Vini e Piattini" e "Vini e Frittini", pensate per accompagnare un calice con qualche assaggio preparato da noi. Molti clienti scelgono di fermarsi nel carruggio, seduti sulla nostra panca, per gustare un bicchiere di vino e qualcosa di buono in un'atmosfera informale e autentica. È un modo semplice di vivere Bordighera Alta, rallentare e godersi il borgo.», così racconta Alessandra Parodi, ideatrice dello spazio.

«L’idea della gastronomia è nata quasi per caso. Avevamo preso in affitto un locale di fronte al concept store per ospitare un piccolo spazio dedicato alla casa, tra lino, ceramiche e oggetti selezionati. Poi, chiacchierando con Vincenza, nostra vecchia amica e oggi anima della cucina, abbiamo iniziato a immaginare un luogo dove far rivivere le ricette della nostra famiglia, i sapori della Liguria e quel modo di accogliere con cui siamo cresciute. Ripensandoci oggi, sembra quasi che ogni cosa si sia messa al proprio posto da sola.

C'era l'amicizia con Vincenza, c'erano i ricordi della nostra infanzia trascorsa in una casa sempre piena di persone e di profumi, c'era il desiderio di dare nuova vita a un patrimonio di ricette e di affetti che rischiava di restare soltanto nella memoria. E poi c'era quel locale al numero civico 13. Può sembrare un dettaglio, ma per noi non lo è stato. Vincenza è nata il 13 e il 13 è da sempre il mio numero fortunato. Quando lo abbiamo scoperto ci siamo fermate un attimo, ci siamo guardate e abbiamo sorriso. In quel momento abbiamo avuto la sensazione che non stessimo semplicemente aprendo una nuova attività, ma raccogliendo una storia iniziata molto tempo prima.», continua Alessandra.

Casa Cabane è stata inaugurata nel 2024. È cresciuta giorno dopo giorno, costruendo una clientela affezionata e diventando un punto di riferimento per chi cerca una cucina autentica, prodotti selezionati e un'atmosfera familiare. Lorenzo, marito di Alessandra, titolare dell'attività, si divide tra la boutique Twenty e la gastronomia, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza. Alessandra e sua sorella Amanda, entrambe impegnate professionalmente nel settore bancario, collaborano al progetto di famiglia.

A Casa Cabane troviamo anche Betta, figura poliedrica con formazione in architettura e produttrice di saponi artigianali nel suo laboratorio poco più in fondo alla via, e Carmen, per anni anima dello storico ristorante Magiargè di Bordighera Alta. «Siamo parte attiva di A Pria Preziusa e condividiamo l'impegno per la valorizzazione di Bordighera Alta. Attraverso eventi, iniziative culturali e progetti dedicati al borgo, contribuiamo a mantenere vivo il legame tra territorio, comunità e accoglienza.» prosegue Alessandra.

In un'epoca in cui tutto sembra dover crescere e correre più velocemente, Casa Cabane ha scelto una strada diversa: restare una piccola realtà, preparare pochi piatti ogni giorno, selezionare con cura ogni prodotto e mantenere un rapporto diretto con i propri clienti. Anche gli scaffali riflettono questa filosofia, con una selezione di prodotti liguri e, possibilmente, Slow Food: paste e biscotti della tradizione, olio extravergine di oliva, conserve e vini che raccontano il territorio.

Casa Cabane ha una clientela molto eterogenea: residenti, seconde case, turisti italiani e stranieri. Molti diventano clienti abituali e tornano ogni volta che passano da Bordighera. Spesso prima delle feste sono in tanti a ordinare la cena o il pranzo completo, così li vedi uscire dal locale con un bel sacchetto di carta ecologica: qui gli sprechi sono ridotti e vengono utilizzati materiali sostenibili, perché anche queste attenzioni fanno parte del rispetto per il territorio.

Qui non può mancare l'insalata di seppioline e fagioli di Pigna, che unisce i sapori del mare a uno dei prodotti più preziosi dell'entroterra. Tra i piatti che meglio rappresentano Casa Cabane c'è il coniglio alla ligure. «Noi prepariamo la ricetta tramandata nella nostra famiglia: vino bianco, ingredienti scelti con cura e un piccolo segreto. Accanto ai grandi classici della tradizione utilizziamo ingredienti che raccontano la nostra terra, come le olive taggiasche, le zucchine trombetta e naturalmente l'olio extravergine di oliva.», continua Alessandra.

«Non abbiamo un menu fisso. Ci piace pensare a Casa Cabane come a una gastronomia che cambia ogni giorno seguendo le stagioni, il mercato e ciò che la cucina suggerisce. Prepariamo pochi piatti, sempre freschissimi, e la proposta varia continuamente. La sera precedente inviamo ai nostri clienti abituali un piccolo menu con le proposte del giorno successivo e lo pubblichiamo anche sul profilo Instagram Casa Cabane Bottega Gastronomica.

Molti lo consultano abitualmente e spesso passano appositamente per un piatto che amano. Tra le presenze quasi immancabili ci sono la nostra torta verde, rigorosamente preparata con zucchine trombetta, e il brandacujun, appuntamento fisso del sabato. Tutto parte dall'ingrediente che consideriamo il vero re della cucina ligure: l'olio extravergine di oliva.», conclude Alessandra.