L’onda lunga del dopo Expo 2015 arreca ancora benefici ai milanesi per quanto accorta è stata la riqualificazione delle periferie e non soltanto del ben noto centro storico. È il caso della Bovisa, una volta zona industriale e adesso quartiere residenziale. Qui ha sede il Birrificio La Ribalta.
Milano, birrificio La Ribalta
Birrificio La Ribalta, locale per tutti i gusti
Allegria a prima vista! Suggestivo quanto confortevole il dehors estivo, la terrazza che all’occasione diviene anche platea per il cinema all’aperto (le arene di un volta!), nonché il posto giusto per ben calibrati e ben serviti aperitivi. Le sale interne, informale lo stile, amichevole l’accoglienza, contribuiscono a connotare il locale nel suo opportuno eclettismo, laddove la cena completa è una delle possibilità di fruizione conviviale, ma non l’unica. Si può bere una birra al banco con i colleghi che si ritrovano insieme magari dopo aver lavorato durante il giorno in smart working, ma è anche locale di vicinato per le famiglie del quartiere.
La birra è protagonista
Protagonista la birra artigianale, coprotagonista la cucina originale e gustosa a condurre e sovraintendere la quale è posta la prode e talentuosa Maria Rosaria Stellato, forte di significative esperienze pregresse, di competenza sempre crescente, di passione infinita e di innato talento.
La proposta
In questa coda d’inverno (tra un mese circa è primavera) abbiamo versato nell’appropriato bicchiere una pregevole Marlin Bitter Ale (4,5 il grado alcolico). Gradevole alla vista il suo colore ambrato, pregevole il gusto prevalente del malto inglese. Sorsi pieni ed appaganti. E nei piatti!? Saggia la scelta di affidarci a Stellato! E la chef sa stuzzicare il già robusto appetito con due sue golose creazioni: la Lardiata (Bruschetta con paté di lardo, pecorino e pesto di basilico) e la suggestiva Milano Palermo (Panelle di ceci e polenta fritta servite con salsa Aioli fatta in casa e lime) capace di farci sentire vicina e fascinosa la fatata Sicilia.
La Mousse ai tre cioccolati del Birrificio La Ribalta
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Una proposta di aperitivo del Birrificio La Ribalta di Milano
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L'hamburger del Birrificio La Ribalta
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E poi? E poi, ben calibrando i sorsi della birra che sempre più suadente si lascia apprezzare, giungono in tavola le Polpette della nonna: polpette di manzo al sugo di manzo e pecorino. Sono di commovente bontà e titillano le corde dei ricordi d’infanzia. Si arriva al piatto forte: Ribalta burger. Hamburger con carne macinata in cucina, bacon affumicato, cheddar, cipolla fermentata, lattuga, pomodoro ramato e salsa Ribalta. Ai margini del dovizioso piatto, patatine fritte, maionese e ketchup fatti in casa. È hamburger di rara eccellenza e da solo già renderebbe valevole la scoperta di questo locale. Buono il dolce, con nostra scelta che cade sul Tris di cioccolati, una mousse composta da tre strati di cioccolato (fondente, al latte e bianco) con salsa al frutto della passione e dischetto di caramello e mandorle.
La cena si potrebbe affermare che è giunta a compimento. Sì, ma come si fa a non rivolgere sguardo attento ad un offering di liquori che pur saggiamente non sterminato, è dovizioso ed appagante per qualità delle proposte. La nostra meditata scelta cade sulla grappa Mazzetti d'Altavilla 3.0 Morbida. Conto di lodevole onestà. Locale che ha tra i suoi punti di forza il succitato eclettismo nell’articolazione dell’offering e la spiccata abilità in cucina della chef Maria Rosaria Stellato.
Ribalta Bovisa
Via Cevedale 3 20158 Milano
Tel. 342 8540913
birrificiolaribalta.com
info@birrificiolaribalta.com