Dù Cesari, tradizione romana in centro a Torino

Nel cuore del capoluogo piemontese pulsa la parte antica di Roma: cucina tipica, selezione accurata delle materie prime e rivisitazioni create ad arte fanno di questo locale un posto in cui ritornare

L’atmosfera allegra e un po’ gaudente è quella di una tipica osteria romanesca: menu con le proposte del giorno scritte sulla lavagna, alle pareti i ritratti di alcune leggende del cinema come Anna Magnani e Alberto Sordi, la maglia-icona di Totti e i vini di Gianmarco Tognazzi. In cucina Danilo Pelliccia, carismatico chef patron, che se fosse un vino sarebbe un Roma Centro Docg!



Il Dù Cesari ha aperto nel 2013 trasformando la sua enoteca in Hostaria. Non lasciatevi ingannare dall’esuberanza del locale. Nei piatti troviamo la cucina romana di tradizione, non quella imitata per i turisti. Grande lavoro di ricerca sulle ricette storiche che stanno scomparendo nella stessa Trastevere, come la minestra di broccoli e arzilla, e di conseguenza molta competenza nella scelta delle materie prime e il suo ingrediente segreto: la passione.



Per la cacio e pepe il cliente può scegliere la spezia tra uno straordinario assortimento, Timut, Vietnam, pimento del Messico, lungo del Bengala, per personalizzare secondo il proprio gusto i “tonnarelli”. Vale la pena assaggiare la carbonara, i fiori di zucca fritti ripieni e l’Uovo er Pelliccia. Alcuni piatti sono pensati per unire le due culture: in omaggio al Piemonte la tartufonara, carbonara rivista con un tocco di tartufo e parmigiano al posto del pecorino. Non mancano le collaborazioni con artigiani del gusto del territorio, dalla pasta al gelato. Porzioni generose e prezzi nella norma. Danilo è un appassionato di vini, la carta del locale è di impronta laziale con qualche referenza di altre regioni italiane. Conviene sempre prenotare, tanto a pranzo quanto a cena.

Per informazioni: ducesari.it