Una “Pasticceria Contemporanea” all’ombra della Reggia di Caserta

Una pasticceria, ma non solo. Il nuovo progetto di Marco Cesare Merola ha aperto qualche giorno fa a Caserta, affiancandosi alla scuola di cucina I Cook You, di cui il pasticcere è titolare

L’ubicazione della "Pasticceria Contemporanea" è eccellente, con un affaccio sullo spazio verde prospiciente il corso principale, a due passi dalla Reggia. Il nuovo locale è di spiccata pregevolezza estetica, arredato con i quadri di Bruno Donzelli, e di compiuta funzionalità.



Feconde esperienze all’estero, una robusta tecnica e un piglio fantasioso, con una costante attenzione al perseguimento del suo obiettivo: deliziare il cliente, spronarlo a vivere deliziose esperienze cognitive ed emozionali facendogli trascorrere momenti felici nella sua Pasticceria Contemporanea. È questo il biglietto da visita di Marco Merola.


Il dilemma, stucchevole quando non falso, tra dolci della tradizione e dolci dell’innovazione è stato superato con lodevole spontaneità e naturalezza: Marco ha in sé i tempi di Mercurio, ovvero gli attimi gioiosi del guizzo creativo, dell’idea che animosamente galoppa e crea il dolce nella sua fertile mente, e poi i tempi di Vulcano, ovvero i tempi necessariamente lunghi e mai tediosi delle prove di laboratorio, della sperimentazione, del cosiddetto “fine tuning”. Ne sortiscono dolci di grande squisitezza.



Durante l’arco della giornata l’offerta varia in funzione dello scorrere delle ore. Dalla prima colazione, caffè ottimo e cornetti di voluttuosa bontà, al break salato, dal fast lunch (pane fatto in laboratorio e disponibile anche take away) al tè (Damman), fino all’happy hour. Imminente, in sintonia con la primavera, anche la presenza del banco gelati. Serate a tema in ottica “edutainment” (educazione e intrattenimento). Grazioso e non minuscolo dehors per le lunghe estati di qui.