QB DuePuntoZero, 10 anni sul Garda alla riscoperta dei sapori della tradizione

Bravi, con semplicità e senza civetteria, in una location da sogno. Irene Agliardi e Alberto Bertani, titolari del ristorante “QB DuePuntoZero” sul lungolago di Salò ti spiazzano subito

Maître sommelier lei, chef lui, marito e moglie: «Non inseguiamo le Stelle - dicono - ma la qualità; festeggiamo dieci anni di attività con tanti amici, più italiani che stranieri. Il nostro carburante sono i nostri clienti e i prodotti del territorio».



E la cucina che abbiamo avuto modo di apprezzare in riva al Garda con vista mozzafiato, non lascia dubbi: è genuinità e giusto amalgama degli ingredienti. In apertura l’animella burro e salvia, carciofo e, ineguagliabili, i capperi colti in quel di Gargnano - alto lago - dal padre di Alberto assieme ai limoni. Si prosegue con il luccio mantecato per raggiungere poi la fresca tartare di coregone, grande pesce di lago. Fermatevi e riflettete sulla crema di Pastinaca, con erbe spontanee e fiori eduli . Semplicemente da urlo per la delicatezza e la fragranza dei profumi primaverili.


Li raccoglie in Valle Sabbia Graziano Perugini, un botanico, erborista selvatico della Tassoni, che ha scelto di dedicarsi alle essenze lasciando la città per trasformarsi a Degagna, in eremita della natura.  I ravioli di zucca burro e salvia, fonduta al bagoss e croccante agli amaretti assieme al maialino da latte Cbt, laccato al miele, costituiscono i piatti forti del menù invernale che presto lascerà lo spazio a quello primaverile.



Per chiudere, il minestrone DuePuntoZero con sorbetto al passion fruit e zafferano di Pozzolengo, e una torta di rose appena sfornata, calda con vaniglia che non lascia spazio a ulteriori dubbi: una cucina che unisce tradizione e innovazione, appaga e rende davvero leggera la vita. Accompagnata da tre vini che non sono da meno: Rosé Franciacorta di Vezzoli, un eccelso Lugana superiore di Ca' Lojera e infine un rosso Bio Singia Igt del Benaco che nasce in quel di Muscoline. «Tutti i nostri piatti - dice e scrive Alberto Bertani - sono frutto di una ricerca delle materie prime. Valorizziamo le eccellenze del territorio, compresa la carta dei vini, ricerca continua della qualità, stagionalità e freschezza, questi son gli ingredienti principali del nostro menù innovativo per alcuni versi, ma con quella punta di tradizione che non guasta mai».



E per finire troverete nella “Magnifica patria di Salò” - come la definivano i veneti - appunto il menù stampato su carta fatta a mano “Toscolano 1381”, seguendo l'antica tradizione dei Mastri cartai di Toscolano Maderno. Fogli in puro cotone, stampa in argento a caldo e rilievo a secco dei loghi. Così vogliono il cuoco Alberto Bertani, membro di Fish & Chef, e la moglie Irene Agliardi, maître sommelier, anima e cuore di un ristorante che ti fa davvero amare la buona cucina.

Per informazioni: www.qbduepuntozero.com