La Cucina Povera torna al Castello del Terriccio tra sapori locali e biodiversità

L’iniziativa nasce per approfondire il rapporto tra alimentazione consapevole, tutela del territorio e conoscenza dell’origine degli ingredienti, con particolare attenzione alla stagionalità, alla biodiversità e alla riduzione degli sprechi alimentari.

L’evento si aprirà alle ore 18 con il dibattito “Dalla spiga alla tavola: qualità, gusto, benessere. Ma è tutta farina del nostro sacco?”, moderato dal giornalista enogastronomico Leonardo Romanelli. Alla tavola rotonda parteciperanno rappresentanti delle istituzioni, esperti del settore agroalimentare e protagonisti della cucina italiana: Vittorio Piozzo di Rosignano, Alessandro Giari, Leonardo Marras, Cristiano Tomei, Andrea Marescotti, Daniele Campochiari, Carlo Passera e Lido Vannucchi.

Vittorio Piozzo di Rosignano, alla guida di Castello del Terriccio, dichiara: «La cucina della tradizione ci ricorda che la qualità nasce dal rispetto della terra e dei suoi tempi. È una cultura fondata sulla stagionalità, sulla biodiversità, sul lavoro degli agricoltori e sulla capacità di valorizzare ogni ingrediente senza sprechi. Sono gli stessi principi che ispirano ogni giorno il lavoro del Castello del Terriccio, dalla produzione agricola alla cucina di Terraforte. Recuperare questo patrimonio non significa celebrare il passato, ma ritrovare una visione dell'alimentazione più consapevole, autentica e profondamente legata al territorio».

Alle ore 20:30 il programma proseguirà con una cena-degustazione di cucina toscana firmata dallo chef stellato Cristiano Tomei, executive chef del ristorante Terraforte.

Il menu sarà dedicato ai piatti della tradizione regionale reinterpretati attraverso ingredienti locali e materie prime selezionate. La cena sarà accompagnata dai vini di Castello del Terriccio, tra cui le etichette Tassinaia e Lupicaia. La partecipazione alla cena è disponibile su prenotazione presso il ristorante Terraforte.